The Catalan TableReferencia
Huevos: tipos de cocción y tiempos
Talla y peso de los huevos, y tiempos de cocción para duros, pasados por agua, poché y onsen tamago.
Contenido
Talla y peso aproximado
| Talla | Peso |
|---|---|
| XL | 73 g o más |
| L | 63–73 g |
| M | 53–63 g |
| S | menos de 53 g |
Tiempos de cocción
| Tipo | Tiempo |
|---|---|
| Huevos duros | Agua fría: 8 min cuando hierva. Agua ya hirviendo: 12 min, girándolos los 3 primeros minutos para centrar la yema. |
| Pasados por agua | Cuando hierve el agua: 3 min, o 4 min si los queréis un poco más hechos. |
| Poché | Agua muy caliente (sin hervir) con un chorrito de vinagre: 3–4 min. |
| Onsen tamago | 63 ºC durante 40 min. En Japón, aguas termales a 60–70 ºC; alternativa: Roner o horno de vapor. |
Huevos poché
- Removed el agua para formar un remolino antes de poner el huevo sin cáscara.
- Otra manera: forrad una taza de café con film, poned el huevo, atad un hatillo, atravesad el nudo con un palillo y suspendedlo 3 minutos en agua muy caliente, pero no hirviendo.
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