Elaboración

• Corte en trozos las higos secos, los dátiles y las ciruelas con unas tijeras, asegurándose de que sean de tamaños similares para facilitar una maceración uniforme.
• Ponga los trozos de fruta a macerar en un bol que esté cubierto con papel film a temperatura ambiente durante toda la noche; esto permitirá que los sabores se intensifiquen y la fruta se suavice.
• Al día siguiente, precaliente el horno a 170°C al menos una hora antes de comenzar a hornear, para garantizar una distribución uniforme del calor.
• Transfiera la fruta macerada y el licor a un bol grande donde pueda caber cómodamente el resto de los ingredientes.
• Agregue el azúcar moreno y mezcle bien con las manos hasta que el azúcar esté completamente integrado y comience a disolverse en el líquido.
• Incorpore el elemento panificable y las nueces picadas, mezclando con las manos hasta que estén bien distribuidas en la mezcla.
• Añada la mezcla de especias y continúe mezclando con las manos para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
• Aparte, mezcle la harina con el impulsor químico y luego agréguelo al bol principal. Mezcle con las manos hasta que no queden grumos de harina visibles.
• Incorpore la ralladura de la piel de la naranja y el jugo exprimido a la mezcla, asegurándose de que quede bien combinado.
• Bata un huevo e incorpórelo a la mezcla. Mezcle bien hasta que quede homogéneo.
• Bate el otro huevo e incorpóralo, continuando mezclando con cuidado para asegurar una mezcla uniforme.
• Continúa mezclando con las manos hasta obtener una masa completamente homogénea y suave al tacto.
• Forra el molde con papel de horno untado con mantequilla. Como opción, también puedes utilizar flaneras. Llena hasta el ras con los bordes (teniendo en cuenta que la masa no crecerá mucho durante la cocción).
• Tapa los moldes con papel de aluminio bien ajustado al borde para evitar que entre agua durante la cocción al baño María.
• Coloca los moldes dentro de una bandeja para horno y llénala con agua hirviendo hasta la mitad de la altura de los moldes para cocer al baño María.
• Hornea a 170ºC durante 1 hora, controlando que el interior quede cocido y esponjoso.
• Sirve el pastel cuando esté tibio, ya que los sabores se perciben mejor a esta temperatura.
• Si sobra, guárdalo en la nevera. Antes de servirlo, caliéntalo unos segundos en el microondas o con un toque de horno precalentado para recuperar su textura y sabor.