Cuajada de naranja

Preparación

1. Hidratad las hojas de gelatina en agua bien fría.
2. Si usáis gelatina en polvo, hidratadla con la cantidad justa de agua para que se ablande.
3. Triturad con la batidora de mano la ralladura de las naranjas con el azúcar durante 2 minutos, para que la ralladura quede bien fina.
4. Añadid el zumo de naranja y los huevos batidos al azúcar aromatizado, y removedlo bien.
5. Poned la mezcla a calentar al baño María sin dejar de remover, hasta que cuaje.
6. Añadid la gelatina y removedlo bien hasta que se disuelva.
7. Dejadlo enfriar hasta que llegue a unos 40-45 ºC y, entonces, añadid la mantequilla cortada en trocitos pequeños poco a poco, batiendo con las varillas después de cada adición para que emulsione.
8. Llenad el molde o rellenad el pastel, y dejadlo cuajar en la nevera.