Preparación

• Si preparamos la mezcla con las especias enteras, siempre tendrá un aroma más intenso y profundo.
• Las especias del primer grupo se pueden calentar enteras durante 5 minutos en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo continuamente para resaltar los aromas.
• Una vez tostadas las especias, se trituran hasta obtener un polvo fino con un molinillo (puede ser el molinillo de café) o con un mortero. Después, se tamizan y, una vez frías, se mezclan con las especias del segundo grupo.
• Una vez que todas las especias estén bien mezcladas, se pueden guardar en un frasco hermético, listo para utilizar cuando sea necesario.