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Ras el Hanout
El Ras el Hanout es una mezcla aromática de clavo de olor y pimienta negra en grano, que al molerlas desprende un perfume intenso y especiado, ideal para aportar un toque cálido a tus platos.
básico
acompañamiento
Ingredientes
Raciones:
4

Ingredientes

  • aquestes poden ser en gra, moldre-les nosaltres i després tamisar
  • 1 cucharaditaclavo de olor
  • 2 cullleradetespimienta negra
  • 1 cucharaditacardamomo verde
  • 1 cucharaditapimienta blanca
  • 2 cullleradetescomí
  • 2 cullleradetescilantro
  • En polvo
  • 1 cucharaditanuez moscada
  • 2 cullleradetesjengibre
  • 2 cullleradetescúrcuma
  • 1 cucharaditacanela
  • 1 cucharaditapimentón dulce
Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías
544 kcal
Proteínas
21 g
Grasas
16 g
Carbohidratos
103 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

  • Si preparamos la mezcla con las especias enteras, siempre tendrá un aroma más intenso y profundo.
  • Las especias del primer grupo se pueden calentar enteras durante 5 minutos en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo continuamente para resaltar los aromas.
  • Una vez tostadas las especias, se trituran hasta obtener un polvo fino con un molinillo (puede ser el molinillo de café) o con un mortero. Después, se tamizan y, una vez frías, se mezclan con las especias del segundo grupo.
  • Una vez que todas las especias estén bien mezcladas, se pueden guardar en un frasco hermético, listo para utilizar cuando sea necesario.
Recomendaciones y Trucos
  • Para obtener el máximo aroma, es recomendable utilizar las especias enteras siempre que sea posible. Moleremos las especias nosotros mismos con un molinillo o mortero, y luego las tamizaremos para asegurarnos de que no quede ninguna partícula grande.
  • Cuando muelas los clavos de olor, asegúrate de no hacerlo en exceso para evitar que se convierta en una pasta aceitosa. Una cucharadita es suficiente para dar el sabor intenso característico.
  • Utiliza pimienta negra recién molida para un aroma añadido. Dos cucharaditas de esta pimienta aportarán una complejidad rica al ras el hanout.
  • Antes de moler el cardamomo verde, abre ligeramente las vainas con un cuchillo para liberar la fragancia de las semillas. Una cucharadita es el punto justo para un toque especiado, pero moderado.
  • La pimienta blanca es más suave que la negra y aporta profundidad al sabor sin ser demasiado dominante. Una cucharadita es adecuada para el equilibrio.
  • Para redondear la mezcla, añade dos cucharaditas de comino recién molido, ya que su sabor terroso contrasta de manera deliciosa con las otras especias.
  • Finalmente, guarda la mezcla en un recipiente hermético lejos de la luz directa para mantener su frescura e intensidad durante más tiempo.