The Catalan TableRas el Hanout
El Ras el Hanout es una mezcla aromática de clavo de olor y pimienta negra en grano, que al molerlas desprende un perfume intenso y especiado, ideal para aportar un toque cálido a tus platos.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
En grano (moler y tamizar)
- 1 culleradetaclavo
- 2 culleradetespimienta negra
- 1 culleradetacardamomo verde
- 1 culleradetapimienta blanca
- 2 culleradetescomino
- 2 culleradetescilantro
En polvo
- 1 culleradetanuez moscada
- 2 culleradetesjengibre
- 2 culleradetescúrcuma
- 1 culleradetacanela
- 1 culleradetapimentón dulce
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
256 kcal
Proteínas
8.4 g
Grasas
7.9 g
Carbohidratos
50.9 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Si preparamos la mezcla con las especias enteras, siempre tendrá un aroma más intenso y profundo.
- Las especias del primer grupo se pueden calentar enteras durante 5 minutos en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo continuamente para resaltar los aromas.
- Una vez tostadas las especias, se trituran hasta obtener un polvo fino con un molinillo (puede ser el molinillo de café) o con un mortero. Después, se tamizan y, una vez frías, se mezclan con las especias del segundo grupo.
- Una vez que todas las especias estén bien mezcladas, se pueden guardar en un frasco hermético, listo para utilizar cuando sea necesario.
Recomendaciones y Trucos
- Estas especias pueden ser en grano: molerlas nosotros y después tamizar.
Receta original
Consulta o descarga el documento PDF original.