Samfaina Estilo Forki

Esta samfaina es un plato vibrante que combina tomates rojos maduros y cebollas caramelizadas, todo en un maridaje de sabores irresistibles con el toque intenso de granos de ajo. Perfecta como base para otros platos o como acompañamiento.
mediterráneo
salsa
acompañamiento
estofado
vegano
vegetariano
Ingredientes

Ingredientes principales

  • 5 tomates rojos maduros
  • 2 cebollas
  • 2 granos de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 2 berenjenas
  • aceite
  • azúcar
  • 1 pizcasal
  • 1 pizcapimiento rojo dulce
Información Nutricional

Por 100 g

Calorías
32 kcal
Proteínas
1 g
Grasas
0.8 g
Carbohidratos
6.2 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Preparación de la samfaina

  1. Laven todas las verduras con agua fría, asegurándose de eliminar cualquier residuo de tierra o impurezas. Séquenlas con un paño limpio.
  2. En la cacerola donde harán la samfaina, añadan un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 50 ml, y calienten a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente.
  3. Escaldar la mitad de los tomates en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos, hasta que la piel comience a separarse. Retíralos con una cuchara y pásalos inmediatamente a un bol con agua fría. Cuando estén fríos, quiten la piel y las semillas, y córtenlos en dados pequeños, de unos 1 cm.
  4. Tomen los pimientos, retiren las semillas y las membranas interiores, y córtenlos en dados pequeños, también de aproximadamente 1 cm de lado.
  5. Corten las berenjenas en dados pequeños, manteniendo un tamaño uniforme de unos 1 cm, y resérvenlas en un bol con agua salada durante 15 minutos para evitar que se oscurezcan.
  6. Corte el calabacín en dados pequeños, procurando que sean del mismo tamaño que las berenjenas y los otros ingredientes, de aproximadamente 1 cm.
  7. Laminar los dientes de ajo, cortándolos en láminas finas.
  8. Corte las cebollas en juliana, por la mitad longitudinalmente y luego en tiras finas de un centímetro.
  9. Pasar la otra mitad de los tomates por el rallador en un bol grande para obtener tomate rallado, asegurándose de rechazar la piel que queda.
  10. Coloque todos los ingredientes (tomates cortados, pimientos, berenjenas, calabacín, ajo y cebolla) en la cacerola con el aceite caliente. Cocine a fuego medio, tapada, durante 40 minutos. Remueva ocasionalmente para que no se pegue al fondo.
  11. Cuando hayan pasado unos 20 minutos de cocción, añadid 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimiento dulce, y remové bien para que todos los ingredientes se integren.
  12. Bajad el fuego al mínimo, mantened la cacerola tapada, y dejad cocinar durante 20 minutos más, permitiendo que los sabores se concentren.
  13. Si observáis que la samfaina queda demasiado espesa, añadid un chorrito de agua caliente y remové para integrarlo.
  14. Una vez cocinada, retirá la cacerola del fuego y dejad reposar la samfaina durante unas horas; es recomendable hacerla de un día para otro para que los sabores se intensifiquen.

Congelación y conservación

  1. Si hacéis más cantidad, podéis dividir la medida en porciones y guardarlas en recipientes herméticos para congelar, así podréis disfrutar de este plato en otro momento sin necesidad de cocinar de nuevo.
  2. Asegúrate de que las porciones estén bien cerradas y etiquetadas con la fecha y el contenido antes de congelarlas. Esto te ayudará a identificarlas más tarde.
  3. Para descongelar la porción, hazlo en el refrigerador durante unas 12 horas o bien en el microondas durante unos minutos, evitando así el crecimiento de bacterias.
  4. Preparación de la porción a congelar: Una vez que hayas terminado de cocinar el plato, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto evita la condensación en el recipiente de congelación y mantiene la calidad de la comida.
  5. Embalaje adecuado: Agrega el plato a un recipiente hermético de plástico o a una bolsa de congelación, asegurándote de expulsar el aire antes de cerrarla. Si utilizas una bolsa, dóblala ligeramente para evitar que el contenido se rompa.
  6. Descongelación: Cuando decidas disfrutar del plato congelado, retíralo del congelador y trasládalo a la nevera para descongelarlo durante al menos 12 horas. Esto ayuda a mantener la textura y el sabor original del plato.
  7. Recalentamiento final: Una vez descongelado, calienta el plato al fuego o en el microondas, asegurándote de alcanzar una temperatura interna de 75 °C (verifica con un termómetro de cocina si es posible) para garantizar que sea seguro de comer. Ajusta el calentamiento para que no se seque, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario.
Recomendaciones y Trucos
  • La samfaina se puede utilizar como guarnición para carne o pescado, o se puede añadir a un arroz o a un cuscús para crear un plato unificado.
  • Bacalao con samfaina: Marinamos el bacalao con un poco de aceite y sal durante 30 minutos antes de cocinarlo, para potenciar el sabor. Cocinamos el bacalao a fuego medio en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y bien cocido.
  • Salchichas con samfaina: Cocinamos las salchichas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por fuera. Las retiramos y las reservamos mientras terminamos de preparar la samfaina.
  • Pulpo con samfaina: Cocemos el pulpo en una olla a presión durante 20-25 minutos hasta que esté tierno. Una vez cocido, lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con la samfaina durante los últimos 10 minutos de cocción.
  • Huevo frito con samfaina: Freímos los huevos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritos al punto deseado, los servimos sobre una cama de samfaina caliente.
  • Asegúrate de seleccionar verduras maduras y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Los tomates deben estar bien maduros y carnosos.
Receta original
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    Samfaina Estilo Forki | The Catalan Table