The Catalan TableTarta de Crema de Castañas
La tarta de crema de castañas es una delicia suave y aterciopelada, con una base esponjosa gracias a los huevos enteros y la mantequilla en pomada que le dan un equilibrio perfecto de dulzura y textura cremosa.
Ingredientes
Raciones
8
Unidades de medida
Ingredientes
- 500 gcrema de castañas
- 3 huevos enteros
- 125 gmantequilla pomada
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 8 raciones
Calorías
379 kcal
Proteínas
5.8 g
Grasas
17.4 g
Carbohidratos
50.4 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Precaliente el horno a 180ºC para que esté a la temperatura adecuada cuando hornee el pastel.
- Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos hasta que adquiera una textura de pomada, lo cual es necesario para una mezcla homogénea.
- Añada la crema de castañas y remueva con una espátula hasta que quede bien integrada.
- Agregue los huevos, uno a uno, ligeramente batidos. Remueva después de cada huevo hasta que la mezcla esté bien integrada antes de añadir el siguiente.
- Forre el molde con papel de horno y úntelo con mantequilla para evitar que el pastel se rompa al desmoldar, ya que queda un poco al dente.
- Llene el molde con la mezcla recién preparada, asegurándose de que quede bien repartida.
- Hornee a 180ºC durante unos 30 minutos. El pastel debe quedar un poco al dente, con el centro ligeramente firme al tacto.
- Deje enfriar el pastel en el molde durante al menos 15 minutos. Después, desmolde y espolvoree azúcar glas por encima antes de servir.
Recomendaciones y Trucos
- Nota: Esta receta es una creación de María Teresa Fontanills, ideal para ocasiones especiales en otoño.
- Para obtener la mejor crema de castañas en Barcelona, visita Casa Gispert en la calle Sombrerers, 23, o prueba la Crème de marrons de l'Ardèche de la marca Element Faugier en Bourg-Madame.
- Asegúrate de utilizar un molde de una sola pieza para evitar fugas y forra el fondo con papel de horno para que la tarta no se pegue.
- Precalienta el horno a 180ºC durante al menos 10 minutos antes de poner la tarta para asegurar una cocción uniforme.
- Utiliza huevos a temperatura ambiente para que se mezclen mejor con la crema de castañas y la mantequilla.
- Batirás los huevos junto con la mantequilla pomada hasta conseguir una textura homogénea antes de incorporar la crema de castañas.
Receta original
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