Name: Tarta de Manzanas y Queso Camembert receta de Nina Métayer
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g harina de alforfón (también queda bien con harina integral de trigo); 60 g leche; 120 g mantequilla; 2 g sal; Farciment; 6 manzanas rojas; 2 cebolletas; 10 g miel; 10 g licor Calvados; 1 queso Camembert bien hecho; 30 g mantequilla; 4 g sal; 1 g pimienta negra en polvo

Tarta de Manzanas y Queso Camembert receta de Nina Métayer

Una tarta suave y cremosa, donde las manzanas caramelizadas se funden con el queso Camembert sobre una base crujiente de harina de alforfón.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

200 gharina de alforfón (también queda bien con harina integral de trigo)
60 gleche
120 gmantequilla
2 gsal
Farciment
6 manzanas rojas
2 cebolletas
10 gmiel
10 glicor Calvados
1 queso Camembert bien hecho
30 gmantequilla
4 gsal
1 gpimienta negra en polvo

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

672 kcal

Proteínas

18 g

Grasas

39 g

Carbohidratos

65 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Elaboración

Precalienta el horno a 180 grados centígrados y prepara una bandeja con papel de horno.
Corta las verduras en dados pequeños, asegurándote de que todos los trozos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade las verduras cortadas y sofríelas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con un poco de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte las verduras sofritas en la mezcla de huevos y mezcla bien hasta que esté totalmente combinado.
Vierta la mezcla en un molde precalentado y hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.

Preparación y precocción de la base

Mezcle la harina con la mantequilla, la sal y la leche en un bol grande. Si observa que la harina absorbe mucha leche, añada un poco más, hasta obtener una masa homogénea y suave.
Deje reposar la masa en la nevera, cubierta con papel film, durante una hora para que se endurezca y sea más fácil de manipular.
Precaliente el horno a 200 ºC, asegurándose de que la rejilla esté en el centro del horno para obtener una cocción uniforme.
Saque la masa de la nevera y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 2-3 mm.
Forra el molde con la masa estirada y pincha la base y los laterales con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante la cocción.
Hornea la masa sola, sin el relleno, durante 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Farciment

Precalienta el horno a 210 °C para asegurar que alcanza la temperatura deseada cuando necesitemos el horno para la tarta.
Corta las cebollas en juliana fina y sofríelas en una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio; cocina durante unos 10 minutos hasta que estén translúcidas y tiernas.
Mientras las cebollas se cocinan, pela las manzanas y córtalas en dados pequeños de aproximadamente 1 cm de lado.
Añadir los dados de manzana a la sartén con las cebollas, junto con 2 cucharadas de miel y una pizca de sal; cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy tiernas.
Desengrasar añadiendo 50 ml de Calvados y dejar reducir durante unos minutos; luego, añadir un poco de pimienta negra en polvo y mezclar bien.
Rellenar la base de la tarta ya precocinada con el relleno distribuyéndolo de manera uniforme por toda la superficie.
Terminar decorando la tarta con tiras de queso Camembert colocadas de manera estética sobre el relleno.
Hornear a 210 °C durante 10 minutos, o hasta que el queso esté fundido y la tarta adquiera un color dorado atractivo.
Servir inmediatamente mientras aún esté caliente, para disfrutar del mejor sabor y textura.

Recomendaciones y Trucos

Para obtener una base de tarta bien crujiente, asegúrate de enfriar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos antes de hornearla. Esto ayudará a evitar que la mantequilla se derrita demasiado rápidamente y mejorará la textura final.
Cuando estés preparando el relleno del Camembert, corta el queso en trozos pequeños para asegurar una fusión uniforme durante la cocción y un sabor bien distribuido por toda la tarta.
En lugar de leche, puedes utilizar leche evaporada para el relleno si quieres obtener una textura más rica y cremosa, que complementará perfectamente el aroma del queso Camembert.