Preparación

• Llena un bol con agua muy fría; cuanto más fría, mejor. Puedes añadir unos cubitos de hielo para asegurar que esté bien fría.
• Tamiza la harina y añádela al agua fría. Remueve delicadamente con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede líquida y homogénea, evitando grumos.
• Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora para que la tempura quede bien fría.
• Lava y pela las verduras si es necesario, y luego córtalas en juliana bien fina, intentando que las tiras tengan el mismo tamaño para que se frían de manera uniforme.
• Enharina ligeramente las verduras, sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina. Esto hará que la tempura se adhiera mejor.
• Sumerge las verduras enharinadas en la tempura, asegurándote de que queden bien cubiertas.
• Calienta aceite en una sartén hasta los 180 °C. Fríe las verduras sumergidas en tempura en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos aproximadamente. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.