Tempura

Preparación

1. Llena un bol con agua muy fría; cuanto más fría, mejor. Puedes añadir unos cubitos de hielo para asegurar que esté bien fría.
2. Tamiza la harina y añádela al agua fría. Remueve delicadamente con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede líquida y homogénea, evitando grumos.
3. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora para que la tempura quede bien fría.
4. Lava y pela las verduras si es necesario, y luego córtalas en juliana bien fina, intentando que las tiras tengan el mismo tamaño para que se frían de manera uniforme.
5. Enharina ligeramente las verduras, sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina. Esto hará que la tempura se adhiera mejor.
6. Sumerge las verduras enharinadas en la tempura, asegurándote de que queden bien cubiertas.
7. Calienta aceite en una sartén hasta los 180 °C. Fríe las verduras sumergidas en tempura en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos aproximadamente. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.