The Catalan TableVinagreta D Albahaca
La vinagreta de albahaca combina el aceite de oliva virgen extra con el aroma fresco de la albahaca y un toque cítrico de limón, creando una emulsión suave y vibrante ideal para aderezar ensaladas y platos fríos.
Ingredientes
Unidades de medida
Ingredientes
- 100 mlaceite de oliva virgen extra
- 8–10 fullesalbahaca fresca
- 1 limón
- 1 ajo
- sal
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
558 kcal
Proteínas
0.3 g
Grasas
62 g
Carbohidratos
3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Ralle la piel del limón con un rallador fino y póngala dentro de un bol grande.
- Añada el jugo del limón recién exprimido, asegurándose de que no caigan semillas.
- Incorpore media diente de ajo rallado, mezclando hasta que esté bien incorporado.
- Agregue el aceite de oliva y emulsione la mezcla con las varillas hasta obtener una salsa homogénea. Esto debería tardar unos 3 minutos.
- Pique la albahaca fresca justo antes de servir, para preservar su aroma, y agréguesela a la vinagreta. Asegúrese de que esté picada finamente.
Recomendaciones y Trucos
- Triture la albahaca fresca junto con el ajo en un mortero antes de agregar el aceite de oliva, así se asegura que los sabores se mezclen de manera homogénea.
- Para una vinagreta más cítrica, añada gradualmente el jugo de limón mientras prueba hasta alcanzar la acidez deseada; esto evitará que el sabor cítrico domine la mezcla.
- Guarde la vinagreta en un frasco de vidrio cerrado en la nevera, y deje que repose al menos una hora para que los sabores se integren mejor. Tiempo máximo de conservación: tres días.
Receta original
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