The Catalan TableVinagreta de Higos Secos
Una vinagreta dulce e intensa, con una textura suave, que combina el aroma afrutado de los higos secos con el toque agridulce del vinagre balsámico de Módena y la riqueza del aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 200 mlaceite de oliva virgen extra
- 4 higos secos
- 100 mlvinagre balsámico de Módena
- 1 limón
- 1 ajo
- 1 cebolla picada
- sal
- pebre
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
380 kcal
Proteínas
0.7 g
Grasas
37.5 g
Carbohidratos
11.3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Cuece a fuego lento los higos secos junto con el vinagre de Módena durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la reducción tenga la textura de un jarabe espeso.
- Pasa la mezcla por la batidora de mano hasta que quede bien homogénea.
- Añade el jugo de limón, la cebolla picada, sal y pimienta al gusto, y vuelve a pasar la mezcla por la batidora de mano para integrar bien todos los ingredientes.
- Añade el aceite poco a poco mientras continúas batiendo.
- Emulsiona la mezcla con las varillas de la batidora hasta conseguir una textura suave y bien emulsionada, unos 2-3 minutos.
Recomendaciones y Trucos
- Cuando prepares los higos secos, déjalos en remojo con un poco de agua tibia durante unos 10 minutos antes de picarlos; esto ayuda a ablandarlos y facilita su incorporación a la vinagreta.
- Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los ajos en una sartén seca antes de triturarlos con los otros ingredientes; esto le dará un toque profundo y ligeramente dulce.
- Guarda la vinagreta en un frasco hermético en la nevera y déjala reposar al menos una hora antes de servir; así, los sabores se combinarán mejor y la textura será más homogénea.
Receta original
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