The Catalan TableVinagreta de Piñones
Una vinagreta suave y aromática, con textura ligeramente cremosa gracias a los piñones tostados y el aceite de oliva virgen extra, destacada por el aroma fresco y herbáceo del eneldo.
Ingredientes
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- piñones
- anet (eneldo)
- vinegar
- pimienta negra
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
648 kcal
Proteínas
6.9 g
Grasas
65.6 g
Carbohidratos
8.5 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Tostar los piñones en una sartén a fuego medio sin aceite durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que estén dorados.
- Trocear los piñones de manera irregular, asegurándose de que haya trozos de diferentes tamaños para aportar textura.
- Mezclar los piñones con el resto de ingredientes en un bol grande, asegurándose de que queden bien distribuidos.
- Emulsionar la mezcla con las varillas durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que tenga una textura suave y homogénea.
Recomendaciones y Trucos
- Tostar ligeramente los piñones en una sartén seca antes de añadirlos a la vinagreta para intensificar su sabor y aportar un toque crujiente.
- Utilizar un vinagre de calidad, como de Jerez o balsámico blanco, para equilibrar la acidez con la dulzura de los piñones.
- Preparar la vinagreta unas horas antes y dejarla en la nevera para que los sabores se fusionen bien, agitándola antes de servir.
Receta original
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