The Catalan Table
Ingredients
Racions:
6
Ingredients
- 2 ous
- 120 grsxocolata cobertura del 70%
- 80 grsxocolata del 50%
- 120 farina fluixa (o de rebosteria) tamisada
- 250 grsmantega
- 150 grssucre (millor sucre de canya moscovado)
- 150 grsnous esmicolades En lloc de nous esmicolades hi podem posar mitges nous senceres a sobre
- sal
- sucre glass per decorar
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
7909 kcal
Proteïnes
206 g
Greixos
68 g
Carbohidrats
1566 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Enfornar:
- Coeu el pastís al forn a 200 ºC durant aproximadament 25 minuts, fins que estigui daurat.
- Alternativament, podeu coure’l al bany maria: preescalfeu l'aigua del bany maria abans de posar-hi el pastís al forn a 160 ºC durant 30-35 minuts. Assegureu-vos que el motlle estigui ben segellat per evitar que l'aigua entri.
- Un cop cuit, deixeu-lo refredar completament i espolseu-hi sucre de llustre per sobre abans de servir-lo.
Nota
- Mida 100 grams de gerds frescos i nets, assegurant-vos que no hi hagi cap impuresa o tija visible.
- Afegiu una cullerada de sucre i remeneu suaument per cobrir uniformement els gerds.
- Incorporeu una cullerada de suc de llimona i deixeu reposar la barreja durant 10 minuts perquè els sabors s'integrin.
Recomanacions i Trucs
- És MOLT IMPORTANT evitar que entri cap gota d’aigua al bol on desfem la xocolata al bany maria, ja que podria endurir-se i no es podria arreglar. Assegura't que les eines i recipients estan completament secs abans de començar.
- Mentre estàs desfent la xocolata, bat els ous sencers amb el sucre utilitzant unes varetes elèctriques en velocitat mitjana durant 1-2 minuts. No cal que la mescla tripliqui el seu volum, però ha de quedar ben integrada.
- Si no disposes de varetes elèctriques, afegeix els ous a la xocolata tèbia un a un. Remena amb unes varetes manuals fins que cada ou estigui ben integrat abans d’afegir el següent.
- Després d’incorporar els ous, afegeix el sucre a la mescla de xocolata i barreja bé fins que estigui totalment dissolt amb una espàtula o les varetes.
- Incorpora la farina tamisada poc a poc, remenant constantment amb una espàtula de silicona per evitar la formació de grumolls. D’aquesta manera, asseguraràs una massa llisa i homogènia.