The Catalan TableIngredients
Racions:
4
Ingredients
- 800 gcireres
- 100 gfarina fluixa (o de rebosteria)
- 100 gsucre
- 200 gous sencers
- 80 gmantega
- 50 mlllet
- essència de vainilla
- mantega per engreixar el motllo
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
540 kcal
Proteïnes
12 g
Greixos
22 g
Carbohidrats
77 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfeu el forn a 180 ºC perquè estigui a la temperatura adequada quan hi posem el pastís.
- Renteu bé les cireres sota aigua corrent i traieu-los el pinyol amb cura. Reserveu-les en un bol perquè estiguin a punt per utilitzar.
- Poseu la farina tamisada i el sucre en un bol gran i remeneu amb les varetes manuals fins que quedi una barreja homogènia.
- Afegiu-hi els ous sencers, d'un en un, sense parar de remenar. No afegiu el següent ou fins que l'anterior s'hagi integrat completament a la massa.
- Incorporeu-hi la mantega a temperatura ambient, pomada, i tot seguit afegiu-hi la llet mentre continueu remenant constantment per mantenir una textura suau.
- Podeu afegir-hi unes gotes d'essència de vainilla per donar més sabor a la massa.
- Engreixeu lleugerament els motlles amb mantega, assegurant-vos que totes les superfícies quedin ben cobertes per evitar que s'enganxi el pastís.
- Col·loqueu les cireres ben juntes al fons del motlle formant una capa única, assegurant-vos que no es superposin.
- Acabeu d'omplir el motlle amb la massa, cobrint completament les cireres.
- Enforneu a 180 ºC durant uns 40 minuts, o fins que estigui daurat per sobre i una agulla surtí neta quan l'introduïu al centre.
Recomanacions i Trucs
- Utilitza un motllo rígid de ceràmica o vidre d'uns 25 cm de diàmetre, no desmuntable, per evitar que la massa líquida es vessi.
- Per treure el màxim sabor de les cireres, renta-les bé, asseca-les i treu els pinyols amb un desossador abans d'afegir-les a la massa.
- Amb un tamís, tamisa la farina de rebosteria en un bol gran per garantir que quedi ben airejada i sense grumolls.
- Bat els ous i el sucre durant uns 3-4 minuts amb una batedora elèctrica fins que la mescla estigui esponjosa i d'un color pàl·lid.
- Fundeix la mantega a temperatura baixa i deixa-la refredar una mica abans d'incorporar-la a la mescla d'ous i sucre.
- Incorpora la farina a la mescla amb moviments envoltants utilitzant una espàtula per mantenir la massa airejada.
- Afegeix una culleradeta d'essència de vainilla a la mescla per potenciar l'aroma i el sabor autèntic del clafoutis.
- Engreixa bé el motllo amb mantega per evitar que el clafoutis s'enganxi durant la cocció, ajundant-te d'un pinzell de cuina per distribuir-la uniformement.