Preparació

• Posar a macerar les panses en aigua tèbia o en un licor durant almenys 15 minuts perquè s'hidratin bé.
• Retirar la safata del forn per preparar les pomes, assegurant-se que tingui prou espai per col·locar-les més tard.
• Preescalfar el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix, sense ventilador.
• Pelar les pomes amb un pelador per evitar perdre massa polpa.
• Treure'ls-hi el cor amb l'ajuda d'un ganivet petit i una cullereta, procurant no trencar la poma ni arribar al fons, ja que ha de quedar sencera.
• Tallar una rodella fina a la base de cada poma perquè es mantingui dreta durant la cocció.
• Posar l'aigua, el sucre, la mel i una miqueta de mantega a bullir en un cassó prou gran perquè, un cop preparats, hi càpiguen les pomes.
• Quan l'aigua arribi al bull, posar-hi les pomes i coure-les durant uns 8 minuts, o fins que estiguin mig cuites.
• Retirar les pomes amb cura del cassó, deixar-les refredar i escórrer-les bé. Reservar-les a un costat.
• En un bol, barregem el farciment de les pomes; combineu la mantega, el sucre, les panses escorregudes i l'ametlla laminada fins que estigui homogeni.
• Farcir les pomes amb la barreja preparada, premsant lleugerament perquè s'omplin bé.
• Estirar la làmina de pasta de full amb el corró fins que arribi a un gruix d'uns 3 mm, i tallar-la en quatre parts suficientment grans per cobrir cada poma.
• Embolicar cada poma amb una porció de pasta de full, formant una bola que tanqui hermèticament al voltant de la fruita.
• Posar un full de paper de forn a la safata i col·locar les pomes embolicades amb la pasta de full a sobre de la safata.
• Pintar les pomes amb ou batut per obtenir una coloració daurada durant la cocció.
• Baixar el forn a 180ºC i enfornar durant uns 30 minuts o fins que la pasta de full estigui ben daurada i cruixent.