Oporto

• Combinar 1/2 got de menta i 1/2 got d'anís o conyac en una mescla que utilitzarem més tard.
• Afegir una cullerada de licor d'herbes o vi blanc, segons el que tingueu a mà. Afegir un pessic de pebre negre en pols, un pessic de gingebre i 2 claus d'olor picats al morter. Afegir-hi sal, un raig d'oli i aigua embotellada. Nota: Si s’utilitzen faves congelades, no cal descongelar-les prèviament; afegiu-les directament del congelador a la cassola quan la ceba i els alls tendres ja estiguin ofegats.
• Treure la pell de les botifarres, tallar-les a daus i fregir-los lleugerament en una cassola amb oli a foc mitjà. Un cop daurats, retirar-los i reservar-los a part.
• Tallar la cansalada a daus petits i fregir-los lleugerament a la mateixa cassola fins que estiguin daurats. Retirar i reservar juntament amb les botifarres.
• En el mateix oli, ofegar la ceba tendra i l'all tendre, tots dos tallats en juliana, i l'all laminat a foc mitjà fins que estiguin tendres.
• Abocar-hi un gotet de vi blanc i deixar-ho reduir durant 2 minuts, remenant ocasionalment.
• Afegir aigua a la cassola, suficient per cobrir semi les faves més tard, juntament amb la meitat de les fulles de menta i les espècies en pols. Deixar a foc baix durant 15-20 minuts per permetre que els sabors es barregin.
• Després d'aquests minuts, treure un cullerot del suc juntament amb part de la ceba, all i unes fulles de menta, i triturar-ho amb el túrmix. Tornar el suc triturat a la cassola i remenar bé per integrar.
• Finalment, afegir les faves, els daus de botifarra, la cansalada reservada i la resta de les fulles de menta.
• TAPAR la cassola i deixar-ho coure durant 5-6 minuts si les faves són fresques. Si són congelades, prolongar la cocció uns minuts més per assegurar que estiguin tendres.