The Catalan Table
Flaons de Morella (Sense Mantega)
Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Ingredients massa
- 150 grsfarina fluixa
- 100 grssucre
- 20 mloli
- 10 mlaiguardent o anís
- 10 mlvi dolç o mistela
- Ingredients pel farcit
- 2 ous
- 75 grsametlla ratllada
- 200 grsmató
- 50 grsmel
- 1 culleradetacanyella en pols
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
505 kcal
Proteïnes
12 g
Greixos
18 g
Carbohidrats
76 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Massa
- Barreja tots els ingredients en un bol, excepte la farina, i remena bé durant uns 2 o 3 minuts fins que la mescla sigui homogènia.
- Incorpora la farina tamisada a poc a poc, remenant constantment, fins que la massa comenci a agafar cos.
- Pastar la massa sobre una superfície enfarinada, com el marbre de la cuina, durant uns 10 minuts fins que sigui fina i elàstica.
- Deixa reposar la massa al frigorífic, coberta amb film transparent, durant 2 hores perquè agafi consistència i els sabors es desenvolupin.
Farcit
- Col·loca tots els ingredients del farcit en un bol ample. Utilitza una cullera de fusta per barrejar-ho tot bé durant almenys 3 minuts, assegurant-te que els ingredients quedin ben integrats i amb una textura uniforme.
Preparar els flaons
- 30 minuts abans d'enfornar, preescalfeu el forn a 180ºC perquè estigui a la temperatura correcta quan sigui el moment de coure els flaons.
- Dividiu la massa en boletes de mida uniforme per garantir que els flaons es coguin de manera homogènia.
- Col·loqueu una boleta entre dos fulls de paper de forn i aplaneu-la suaument amb un corró fins aconseguir un disc regular d'aproximadament 10 cm de diàmetre.
- Traieu el disc de paper i col·loqueu una culleradeta del farcit al centre. Assegureu-vos que el farcit no arribi a les vores per facilitar el tancament del flaó. Nota: Eviteu excedir la quantitat de farcit per evitar que surti en tancar-lo.
- Plegueu el disc sobre si mateix formant una mitja lluna i premeu les vores amb una forquilla per segellar-les. A continuació, feu un cordó decoratiu al voltant de les vores pressionant lleugerament.
- Arrebosseu els flaons amb una barreja de canyella en pols i sucre. Apliqueu la barreja uniformement per cobrir tota la superfície.
- Enforneu els flaons a 180ºC durant aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurats lleugerament.
Recomanacions i Trucs
- Agafar el disc de massa i col·locar una culleradeta de farcit al centre, assegurant-se que el farcit quedi lluny de les vores per evitar que es filtri en tancar-lo.
- Doblegar el disc de massa sobre si mateix i utilitzar una forquilla per segellar les vores, pressionant amb fermesa per assegurar que no s'obri durant la cocció. Després, donar forma al cordó de massa per completar el segellat.
- Embolicar els flaons amb una barreja homogènia de canyella en pols i sucre, assegurant-se que quedin ben coberts per aconseguir una aroma i sabor intensos.
- Preescalfar el forn a 180ºC i cuinar els flaons durant aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurats. Vigilar de prop per evitar que es cremin i ajustar el temps si cal.