Flaons de Morella (Sense Mantega)

Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
al forn
pastís
postre
tradicional
vegetarià
Ingredients
Racions
6
Unitats de mesura

Ingredients

  • 150 grsfarina fluixa
  • 100 grssucre
  • 20 mloli
  • 10 mlaiguardent o anís
  • 10 mlvi dolç o mistela
  • 2 ous
  • 75–100 grsametlla ratllada
  • 200 grsmató
  • 50 grsmel
  • 1 culleradetacanyella en pols
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 6 racions

Calories
435 kcal
Proteïnes
12.8 g
Greixos
21.2 g
Carbohidrats
50.1 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Massa

  1. Barreja tots els ingredients en un bol, excepte la farina, i remena bé durant uns 2 o 3 minuts fins que la mescla sigui homogènia.
  2. Incorpora la farina tamisada a poc a poc, remenant constantment, fins que la massa comenci a agafar cos.
  3. Pastar la massa sobre una superfície de treball enfarinada durant uns 10 minuts, fins que sigui fina i elàstica.
  4. Deixa reposar la massa al frigorífic, coberta amb film transparent, durant 2 hores perquè agafi consistència i els sabors es desenvolupin.

Farcit

  1. Col·loca tots els ingredients del farcit en un bol ample. Utilitza una cullera de fusta per barrejar-ho tot bé durant almenys 3 minuts, assegurant-te que els ingredients quedin ben integrats i amb una textura uniforme.

Preparar els flaons

  1. 30 minuts abans d'enfornar, preescalfeu el forn a 180ºC perquè estigui a la temperatura correcta quan sigui el moment de coure els flaons.
  2. Dividiu la massa en boletes de mida uniforme per garantir que els flaons es coguin de manera homogènia.
  3. Col·loqueu una boleta entre dos fulls de paper de forn i aplaneu-la suaument amb un corró fins aconseguir un disc regular d'aproximadament 10 cm de diàmetre.
  4. Traieu el disc de paper i col·loqueu una culleradeta del farcit al centre. Assegureu-vos que el farcit no arribi a les vores per facilitar el tancament del flaó. Nota: Eviteu excedir la quantitat de farcit per evitar que surti en tancar-lo.
  5. Plegueu el disc sobre si mateix formant una mitja lluna i premeu les vores amb una forquilla per segellar-les. A continuació, feu un cordó decoratiu al voltant de les vores pressionant lleugerament.
  6. Arrebosseu els flaons amb una barreja de canyella en pols i sucre. Apliqueu la barreja uniformement per cobrir tota la superfície.
  7. Enforneu els flaons a 180ºC durant aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurats lleugerament.
Recomanacions i Trucs
  • Agafar el disc de massa i col·locar una culleradeta de farcit al centre, assegurant-se que el farcit quedi lluny de les vores per evitar que es filtri en tancar-lo.
  • Doblegar el disc de massa sobre si mateix i utilitzar una forquilla per segellar les vores, pressionant amb fermesa per assegurar que no s'obri durant la cocció. Després, donar forma al cordó de massa per completar el segellat.
  • Embolicar els flaons amb una barreja homogènia de canyella en pols i sucre, assegurant-se que quedin ben coberts per aconseguir una aroma i sabor intensos.
  • Preescalfar el forn a 180ºC i cuinar els flaons durant aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurats. Vigilar de prop per evitar que es cremin i ajustar el temps si cal.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Flaons de Morella (Sense Mantega) | The Catalan Table