Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Navete Albigese
Navete Albigese
Dolces galetes tradicionals amb una textura suau i lleugerament cruixent, elaborades amb ous sencers, sucre i farina.
Eggs
Forn
PastíS
postre
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 3 ous sencers
  • 250 grssucre
  • 300 grsfarina
  • 25 grsmantega
  • 1 ratlladura de llimona
  • sal
  • ametlles
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
683 kcal
Proteïnes
18 g
Greixos
14 g
Carbohidrats
123 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Preescalfa el forn a 210 ºC. Assegura't que s'hagi assolit aquesta temperatura abans de posar-hi el pastís.
  • Fondeix la mantega a foc suau fins que estigui completament líquida i deixa-la reposar a temperatura ambient fins que estigui tèbia.
  • En un bol gran, bat els ous sencers amb el sucre i una mica de sal fins que estiguin ben integrats. No cal muntar-los gaire, només suficient per barrejar els ingredients.
  • Afegeix la ratlladura de pell de llimona i la farina tamisada al bol. Barreja-ho amb una espàtula amb suavitat, fent moviments envoltants per aconseguir una barreja homogènia.
  • Incorpora la mantega fosa, sempre a temperatura ambient, a la barreja anterior. Continua barrejant amb l'espàtula de manera suau fins a integrar-la completament. No treballis massa la massa per mantenir la coca esponjosa.
  • Unta un motllo metàl·lic amb una capa fina de mantega fosa i escampa sucre per cobrir el fons del motllo, garantint que no s'enganxi.
  • Omple el motllo amb la massa preparada i decora la superfície amb ametlles distribuïdes uniformement.
  • Espolsa una mica de sucre per sobre de les ametlles per donar un toc cruixent.
  • Forneja durant uns 20-25 minuts, vigilant que no es cogui massa, ja que ha de quedar tova i esponjosa al centre. Vigila la cocció durant els últims minuts per evitar que es faci massa.
Recomanacions i Trucs
  • Aquesta coca és ideal per als principiants, ja que no requereix impulsor químic ni llevat, fent que la seva preparació sigui simple i accessible.
  • Mesura i prepara tots els ingredients abans de començar: 3 ous grans (si pots, a temperatura ambient), 250 g de sucre, 300 g de farina, 25 g de mantega i la ratlladura d'una llimona.
  • Incorpora una petita quantitat de sal, aproximadament un quart de culleradeta, per potenciar el sabor dolç de la coca.
  • Abans de començar a preparar la massa, engega el forn perquè estigui a 210ºC quan coneguis la barreja, assegurant així una cocció uniforme.
  • Fon la mantega a foc suau o utilitza el microones en intervals curts, després deixa que assoleixi una temperatura tèbia per evitar que empedre la barreja dels ous quan s'incorpori.