Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Pastís Suau de Vi Moscatell
Pastís Suau de Vi Moscatell
Deliciós pastís amb textura esponjosa i un subtil aroma a vi moscatell, endolcit amb sucre panela per a un sabor equilibrat i suau.
Vi
Forn
PastíS
postre
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 4 3 ous sencers + 1 rovell
  • 150 grssucre panela
  • 150 mlvi moscatell
  • 100 mloli d’oliva
  • 200 grsfarina fluixa
  • 16 grsimpulsor gasificant (o llevat Royal
  • sal
  • 1 llimona: - la pell ratllada pel pastís - el suc per la cobertura
  • 100 grssucre glas
  • 20 grsmantega pomada pel motllo
  • farina pel motllo
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
887 kcal
Proteïnes
20 g
Greixos
41 g
Carbohidrats
106 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  • Preescalfar el forn a 150 °C amb calor a dalt i a baix per assegurar una cocció uniforme.
  • En un bol, abocar la farina, el llevat químic, la sal i la ratlladura de pell de llimona. Barrejar-ho bé amb una vareta fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, assegurant-se que no hi hagi grumolls en la mescla.

Reservar

  • En un altre recipient, bat les dues clares d'ou, el rovell i el sucre fins obtenir una mescla lleugerament escumosa.
  • Incorpora el moscatell al recipient amb els ous i barreja bé fins que quedi tot homogeni.
  • Afegeix l'oli al recipient dels ous i remena bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  • Aboca a poc a poc la preparació sobre la farina mentre vas remenant amb unes varetes fins que no hi hagi grumolls.
  • Quan la barreja sigui homogènia, passa-la al motlle prèviament untat amb mantega i lleugerament enfarinat per evitar que s'enganxi.
  • Enforna el pastís a 150ºC amb calor a dalt i a baix durant uns 45 minuts o fins que, en punxar-lo amb un escuradents, surti net.
  • Deixa que el pastís es temperi dins del mateix motlle durant uns 10 minuts abans de desemmotllar-lo.
  • Barreja el sucre glaç amb una part del suc de llimona fins obtenir una crema espessa que no sigui líquida.
  • Pinta el pastís encara tebi amb aquesta cobertura utilitzant un pinzell per distribuir-la uniformement.
  • Serveix el pastís amb un got de vi moscatell per complementar el seu sabor.
Recomanacions i Trucs
  • Quan afegeixis el vi moscatell a la massa del pastís, assegura't que sigui a temperatura ambient per evitar que els ous es coagulin.
  • Tamisa la farina fluixa abans d'incorporar-la a la mescla per obtenir un pastís més lleuger i esponjós.
  • Utilitza oli d'oliva suau per al pastís per no dominar el sabor del moscatell, ressaltant així les notes dolces del vi.