Plum cake Forki

Plum cake aromatitzat amb panses i fruita confitada. Es recomana preparar-lo 1 o 2 dies abans de consumir-lo. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
al forn
pastís
postre
ous
vegetarià

Rendiment: 1 motlle 23 x 11 x 7 cm

Ingredients
Racions
1
Unitats de mesura

Base

Per a un motlle de 23 x 11 x 7 cm.

  • 3 ous sencersous sencers
  • 120 gsucre lustre
  • 30 gmel
  • 90 gmantega pomada
  • 1 ratlladurapell de taronja
  • 1 ratlladurapell de llimona
  • 190 gfarina fluixa
  • 4 gimpulsor gasificant
  • 150 gpanses i fruita confitada
  • 10 mlrom
  • 2 gsal
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
347 kcal
Proteïnes
5.3 g
Greixos
11.8 g
Carbohidrats
55.4 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació prèvia

  1. Unes 2 hores abans, poseu a macerar la fruita confitada i les panses amb els 10 ml de rom.
  2. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
  3. Escorreu la fruita confitada i les panses, i reserveu-ne el licor.
  4. Folreu el fons del motlle amb paper de forn.
  5. Unteu amb mantega el fons i els laterals del motlle, i enfarineu-los.

Massa

  1. Poseu els ous, el sucre i les ratlladures de taronja i llimona en un bol, i bateu-ho a velocitat alta fins a obtenir una barreja esponjosa.
  2. Abaixeu la velocitat i afegiu-hi la crema de llet i el rom, 10 ml si n'hi voleu posar.
  3. Afegiu-hi la mantega fosa.
  4. Incorporeu-hi la farina i el llevat.
  5. Enfarineu lleugerament la fruita confitada i les panses, i elimineu-ne l'excés de farina sacsejant-les dins d'un colador.
  6. Incorporeu la fruita confitada i/o les panses a la massa i remeneu-ho amb una espàtula manual.
  7. Deixeu reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.

Enfornat

  1. Ompliu el motlle, ja untat i enfarinat, fins a 3/4 parts de la seva capacitat.
  2. Claveu una espàtula untada amb mantega fosa fins al fons del motlle, al llarg de la massa.
  3. Enforneu a 175 ºC durant 55-60 minuts si ho feu en un motlle gran.
  4. Enforneu a 175 ºC durant uns 25 minuts si ho feu en motlles petits.
  5. Comproveu que el plum cake és cuit punxant-lo amb una broqueta: ha de sortir neta.
  6. Apagueu el forn i deixeu-hi el plum cake a dins, amb la porta oberta, durant 5 minuts.

Refredat i conservació

  1. Col·loqueu el motlle damunt d'una reixeta i deixeu-lo refredar abans de desemmotllar-lo.
  2. Si no l'heu de consumir, emboliqueu-lo amb paper film un cop fred i deixeu-lo a la nevera 1 o 2 dies.
Recomanacions i Trucs
  • Podeu preparar una pasta de taronja, mandarina i llimona el dia abans si voleu aromatitzar el plum cake.
  • Abans de posar-lo al forn, podeu afegir-hi streussel per sobre.
  • Per a l'streussel: 35 g de mantega, 45 g de sucre, 35 g de farina fluixa, 35 g de farina d'ametlla i ratlladura de llimona.
  • Pasteu l'streussel amb els dits, sense que quedi granulós, i esmicoleu-lo per damunt abans d'enfornar.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Plum cake Forki | The Catalan Table