The Catalan TableIngredients
Racions
4
Unitats de mesura
Ingredients
- 8 ous (només els rovells)
- 1 culleradamantega
- 4 culleradessucre
- 1 potllet condensada
- llet sencera
- mantega per engreixar el motllo
- sucre per espolsejar
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 4 racions
Calories
446 kcal
Proteïnes
13.4 g
Greixos
21.6 g
Carbohidrats
50.8 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Separeu els rovells de les clares amb cura, assegurant-vos que no hi queda gens de clara amb els rovells.
- Bateu els rovells fins a obtenir una textura espumosa, similar a la d'una escuma suau. Aquest procés pot trigar uns 3-4 minuts.
- Afegiu el sucre i la mantega als rovells i bateu-ho tot junt durant uns 5 minuts, fins que obtingueu una crema lleugera i blanquinosa.
- Desfeu la llet condensada en la llet, escalfant lleugerament si cal, i remeneu constantment perquè es barregi completament.
- Incorporeu aquesta mescla a la massa de rovells i remeneu a consciència fins que quedi tot ben integrat.
- Engreixeu una safata que pugui anar al forn amb una mica de mantega, cobrint tota la base i els laterals perquè el contingut no s'enganxi.
- Ompliu la safata amb la massa preparada i empolseu-hi sucre per sobre de manera uniforme.
- Incorporeu el midó desfet en una mica de llet freda al bol dels rovells. Remeneu bé fins que no quedin grumolls.
- Aboqueu aigua a la safata del forn perquè la siricaia es pugui coure al bany maria. L'aigua hauria de cobrir aproximadament la meitat de l'alçada de la safata interior.
- Preescalfeu el forn a 180ºC i coeu la preparació durant aproximadament 1 hora fins que quedi daurada i ferma per dins.
- Traieu la siricaia del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient durant almenys 1 hora.
- Un cop freda, poseu-la a la nevera durant 24 hores abans de consumir-la. Això permetrà que els sabors es desenvolupin completament.
Recomanacions i Trucs
- Assegura't que la mantega sigui a temperatura ambient abans de començar, així es barrejarà millor amb els altres ingredients i obtindràs una textura més suau.
- Quan barregis els rovells d'ou amb el sucre, fes-ho fins que la mescla es torni pàl·lida i esponjosa; això ajudarà a incorporar aire i donarà una textura més lleugera a la siricaia.
- Per servir-la, pots deixar reposar la siricaia fora del forn durant almenys 15 minuts per permetre que els sabors es desenvolupin completament i el postre tingui una millor consistència.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.