Superllesca

Elaboració

Fes clic per veure la imatge completa

1. Tallem unes llesques de la part més ampla del pa, d'un gruix aproximat d'1,5 cm cadascuna.
2. Amb precaució, separem la crosta de la molla, procurant que tant la crosta com la molla surtin d'una sola peça sencera i sense trencar-se.
3. Reservar per separat les crostes i les molles, però tenint present de deixar cada crosta sobre de la molla corresponent per després tornar-la a encaixar i facilitar el procés de muntatge.
4. En una paella, a foc mitjà, courem els ingredients triats per al farciment fins que estiguin ben fets (uns 5-7 minuts). Un cop cuits, separarem tantes porcions més o menys iguals com llesques hem tallat i les reservarem.
5. En un bol, batrem tants ous com llesques hem preparat, juntament amb la mozzarella fresca ratllada (la ratllarem nosaltres amb un ratllador per obtenir uns 30g per ou). Reservar. Nota: Si no hi posem el formatge ratllat, l’ou s’escaparia per sota de la llesca.
6. Posem una paella al foc amb unes gotes d’oli a foc mitjà-baix. Col·loquem una crosta a la paella i omplim l'interior amb una de les porcions del farciment. Escampar el farciment de manera uniforme per tot l'interior de la crosta.
7. Un cop repartit el farciment, hi aboquem una part de l'ou batut pel damunt del farciment, assegurant-nos que es distribueixi per totes les vores. Deixar coure lleugerament durant 1-2 minuts.
8. Tapar amb la molla que correspongui a la crosta, prement suaument la molla contra el farciment per assegurar una bona unió.
9. Passar una espàtula ample per sota amb cura i donar-li la volta perquè es cogui l'altre costat durant uns 2 minuts més. Presentar-la al plat.