The Catalan Table
Superllesca
Llesques suculentes de pa de pagès daurat amb ou batut, oferint un exterior cruixent i un interior tendre, ideals per a un esmorzar ràpid i saborós.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- llesques de pa de pagés (de la part ampla del pa)
- 1 ou / per llesca
Guia Pas a Pas
Motzarella (és important posar
- Talleu la motzarella a rodanxes d'aproximadament 1 cm de gruix. Això assegurarà que es desfaci de manera uniforme durant la cocció.
- Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads abans de continuar amb la preparació. És important tenir el forn a la temperatura adequada per aconseguir un gratinat perfecte.
- Col·loqueu les rodanxes de motzarella sobre el plat que heu preparat prèviament. Assegureu-vos que estiguin distribuïdes uniformement per garantir un resultat homogeni.
Elaboració
- Tallem unes llesques de la part més ampla del pa, d'un gruix aproximat d'1,5 cm cadascuna.
- Amb precaució, separem la crosta de la molla, procurant que tant la crosta com la molla surtin d'una sola peça sencera i sense trencar-se.
- Reservar per separat les crostes i les molles, però tenint present de deixar cada crosta sobre de la molla corresponent per després tornar-la a encaixar i facilitar el procés de muntatge.
- En una paella, a foc mitjà, courem els ingredients triats per al farciment fins que estiguin ben fets (uns 5-7 minuts). Un cop cuits, separarem tantes porcions més o menys iguals com llesques hem tallat i les reservarem.
- En un bol, batrem tants ous com llesques hem preparat, juntament amb la mozzarella fresca ratllada (la ratllarem nosaltres amb un ratllador per obtenir uns 30g per ou). Reservar. Nota: Si no hi posem el formatge ratllat, l’ou s’escaparia per sota de la llesca.
- Posem una paella al foc amb unes gotes d’oli a foc mitjà-baix. Col·loquem una crosta a la paella i omplim l'interior amb una de les porcions del farciment. Escampar el farciment de manera uniforme per tot l'interior de la crosta.
- Un cop repartit el farciment, hi aboquem una part de l'ou batut pel damunt del farciment, assegurant-nos que es distribueixi per totes les vores. Deixar coure lleugerament durant 1-2 minuts.
- Tapar amb la molla que correspongui a la crosta, prement suaument la molla contra el farciment per assegurar una bona unió.
- Passar una espàtula ample per sota amb cura i donar-li la volta perquè es cogui l'altre costat durant uns 2 minuts més. Presentar-la al plat.
Recomanacions i Trucs
- Nota: Si no utilitzeu formatge ratllat, és probable que l'ou es filtri per sota la llesca. Assegureu-vos de formar una barrera amb el formatge al voltant del bord per mantenir-ho tot en el lloc.
- Poseu una paella antiadherent al foc amb unes gotes d'oli d'oliva suau. Col·loqueu la crosta de pa a la paella i ompliu l'interior amb una de les parts del farciment, com ara formatge o verdures picades ben petites. Escampeu el farciment uniformement per tot l'interior de la crosta.
- Un cop repartit el farciment, aboqueu suaument una part de l'ou batut pel damunt i assegureu-vos que cobreixi bé tot el farciment. Deixeu coure fins que l'ou comenci a quallar lleugerament, uns 2-3 minuts a foc mitjà-baix.
- Tapeu amb la molla de pa corresponent a la crosta, prement lleugerament amb una espàtula perquè s'ajunti bé amb el farciment.
- Passant suaument una espàtula ampla per sota, gireu la superllesca amb agilitat per evitar que es trenqui. Cuineu durant uns 2 minuts més fins que la part inferior quedi daurada, i serviu-la directament al plat.