The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 3 ous
- 1 barrade pa sec
- 300 mlllet
- 300 mloli (o 300 grs de mantega)
- 100 grssucre
- 1 brancacanyella (o canyella en pols)
- 1 llimona
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
1043 kcal
Proteïnes
16 g
Greixos
85 g
Carbohidrats
64 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Una manera de fer-ho
- Posar a bullir la llet amb el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Un cop comenci a bullir, retirar del foc, tapar i deixar infusionar durant 10 minuts.
- Tallar el pa en llesques de dos dits de gruix aproximadament, assegurant-se que siguin uniformes per a una cocció homogènia.
- Colar la llet infusionada per retirar la canyella i la pell de llimona.
- Batre els ous en un bol fins que quedin ben integrats i amb una textura homogènia.
- Submergir les llesques de pa a la llet colada, deixar-les reposar durant uns segons, escórrer lleugerament i passar-les per l'ou batut.
- Fregir les llesques en oli ben calent, a uns 180 ºC, fins que estiguin daurades pels dos costats, uns 2 minuts per costat aproximadament.
- Espolvorejar sucre sobre les llesques acabades de fregir mentre encara estan calentes per a un millor adheriment.
Una altra manera de fer-ho
- Bat els ous fins que quedin ben homogeni, afegeix-hi el sucre i una mica de canyella en pols al gust, remenant bé.
- En un altre recipient, bull la llet amb la pell de llimona; un cop arrenqui el bull retira-ho del foc. Deixa que es refredi tapat perquè s'infusioni durant uns 10 minuts.
- Talla el pa a llesques d'uns dos dits de gruix, assegurant-te que les llesques siguin uniformes.
- Quan la llet estigui tèbia, aboca-la lentament al bol on tens els ous batuts, remenant contínuament per evitar quallar-los.
- Submergeix les llesques de pa en la barreja, deixant que absorbeixin bé el líquid durant uns 30 segons per cada costat.
- Fregir les llesques en oli ben calent, a uns 180°C, fins que quedin daurades pels dos costats, aproximadament 2 minuts per costat.
- Espolsa sucre per sobre de les llesques calentes abans de servir.
Recomanacions i Trucs
- Per assegurar-te que el pa sec s'impregna bé de la barreja d'ou i llet, deixa'l reposar uns minuts després de submergir-lo, assegurant-te que cada llesca estigui ben sucada abans de fregir-la.
- A l'hora de fregir les torrades, utilitza oli abundant per cobrir-les per complet i obtenir una textura cruixent i homogènia. Assegura't que l'oli estigui ben calent abans de començar a fregir.
- Si utilitzes mantega en comptes d'oli, fon-la a foc lent i ves afegint petites quantitats per evitar que es cremi, mantenint les torrades en un color daurat bonic.