Salsa agredolça amb un toc sedós d'oli, infusionada amb all aromàtic i la dolçor intensa del tomàquet madur.
Coliflor i bròquil tendres coberts amb una capa suau i cremosa de iogurt natural, cuits al forn fins a obtenir una superfície daurada i cruixent.
Un vellutat de coliflor suau i cremós, amb un toc delicat de porro i enriquit amb mantega.
L'herbacol, un quall vegetal preparat amb delicadesa amb aigua mineral, ofereix una textura suau i lleugera ideal per a espessir formatges casolans i postres.
Els llegums secs, amb una textura suau i cremosa després de la cocció, es deixen bullir en aigua freda per obtenir unes llenties de Salamanca tendres en 45 minuts, unes de Pardina saboroses en 20 a 30 minuts, i les de Puy delicades en tan sols 20 minuts.
The Catalan Table
