Arroz con naranja y azafrán

Preparación

1. Envuelva los hilos de azafrán en un trozo de papel de aluminio y tuéstelos ligeramente en una sartén a fuego medio durante medio minuto, girando el paquete de vez en cuando para asegurar un tostado uniforme.
2. Machaque el paquete con un mazo de mortero hasta obtener un polvo fino de azafrán. Resérvelo en un recipiente pequeño.
3. Ralle finamente la piel de una naranja, evitando la parte blanca, y separe los gajos de la misma naranja. Reserve la piel rallada y los gajos por separado.
4. Exprima unas naranjas para obtener el jugo y cuélelo para eliminar cualquier pulpa. Reserve el jugo en un recipiente.
5. Mezcle la piel de naranja rallada con el jugo de naranja en una cacerola mediana y llévelo a ebullición a fuego medio-alto.
6. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y añada el arroz, dejando que cocine a fuego lento durante 12-13 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Añada el azúcar y el azafrán en polvo a la cacerola con el arroz, mezcle bien los ingredientes y deje que cocine durante 5-6 minutos más, removiendo de vez en cuando.
8. Llene cuatro moldes individuales con la mezcla de arroz y deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en la nevera para que se enfríen completamente.
9. Antes de servir, decore cada uno de los moldes con almendra laminada tostada y unos gajos de naranja por encima.