Preparación

• Envuelva los hilos de azafrán en un trozo de papel de aluminio y tuéstelos ligeramente en una sartén a fuego medio durante medio minuto, girando el paquete de vez en cuando para asegurar un tostado uniforme.
• Machaque el paquete con un mazo de mortero hasta obtener un polvo fino de azafrán. Resérvelo en un recipiente pequeño.
• Ralle finamente la piel de una naranja, evitando la parte blanca, y separe los gajos de la misma naranja. Reserve la piel rallada y los gajos por separado.
• Exprima unas naranjas para obtener el jugo y cuélelo para eliminar cualquier pulpa. Reserve el jugo en un recipiente.
• Mezcle la piel de naranja rallada con el jugo de naranja en una cacerola mediana y llévelo a ebullición a fuego medio-alto.
• Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y añada el arroz, dejando que cocine a fuego lento durante 12-13 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
• Añada el azúcar y el azafrán en polvo a la cacerola con el arroz, mezcle bien los ingredientes y deje que cocine durante 5-6 minutos más, removiendo de vez en cuando.
• Llene cuatro moldes individuales con la mezcla de arroz y deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en la nevera para que se enfríen completamente.
• Antes de servir, decore cada uno de los moldes con almendra laminada tostada y unos gajos de naranja por encima.