Preparación

• Elimina los hongos que no estén en buen estado. No podemos utilizar hongos que estén magullados o dañados.
• Limpia los hongos con cuidado, eliminando cualquier resto de tierra con un pincel o un paño suave. Luego, enjuágalos bajo un chorro de agua fría para asegurarte de que no quede nada de suciedad.
• Pon a hervir una olla grande con agua. Cuando comience a hervir, añade sal, utilizando aproximadamente 2 cucharadas soperas por cada litro de agua.
• Escalda los hongos en el agua hirviendo durante 5 minutos para asegurarte de que estén totalmente blanqueados.
• Escurre los hongos con un colador y resérvalos. Conjuntamente, reserva también el agua salada de la cocción por separado.
• Deja que los hongos y el agua salada se enfríen completamente hasta llegar a temperatura ambiente.
• Llena los frascos de vidrio con los hongos, asegurándote de que no queden espacios vacíos.
• Cubre los hongos con el agua salada de su cocción, dejando aproximadamente un dedo libre hasta la parte superior del frasco.
• Tapa los frascos herméticamente y colócalos dentro de una olla grande llena de agua fría. Asegúrate de que el agua sobrepase los frascos por 3 dedos. Lleva el agua a ebullición y deja que hiervan durante 25 minutos.
• Déjalos enfriar dentro de la olla hasta que el agua llegue a temperatura ambiente antes de retirar los frascos.