Bolets

Preparación

1. Eliminar las setas que no estén bien. No podemos poner setas magulladas.
2. Limpiar las setas y aclararlas con agua fría para quitar la tierra.
3. Poner a hervir agua y cuando hierva añadimos la sal (2 cucharadas soperas por cada litro de agua).
4. Escaldar las setas en el agua hirviendo durante 5 minutos.
5. Escurrirlas. Reservar las setas y el agua salada por separado.
6. Esperar a que las setas y el agua estén frías.
7. Llenar los botes con las setas.
8. Cubrir las setas con el agua salada de la cocción, dejando un dedo para llegar arriba del todo.
9. Tapar los botes y ponerlos en una olla grande con agua fría que sobrepase los botes en 3 dedos y llevarlos a ebullición durante 25 minutos.
10. Dejarlos enfriar dentro de la olla hasta que el agua baje a temperatura ambiente.