The Catalan TableRecipes tagged with: conserva
Anchoas en Salazón
Boquerones curados en dos fases: una primera salazón de 4 a 8 días para endurecerlos y una segunda maduración de 6 meses en tarros con sal, pimienta negra y salmuera.
Bolets
Conserva de setas en botes: se limpian, se escaldan 5 minutos en agua con 2 cucharadas de sal por litro, y se cierran cubiertas con el mismo líquido para esterilizarlas 25 minutos.
Membrillo
Membrillo elaborado con membrillo hervido, azúcar y zumo de limón, con canela en polvo opcional. El punto de cocción se alcanza cuando la masa se desprende de las paredes de la cazuela.
Confitura de Frambuesas Receta del restaurante Borda Raubert (La Massana - Andorra)
Una confitura de frambuesas dulce e intensa, con una textura suave y ligeramente espesa gracias a la combinación perfecta de frambuesas frescas y azúcar.
Confitura de Maduixetes del Bosc
Una confitura suave con textura ligeramente espesa y dulzura sutil, elaborada con fresas silvestres frescas, azúcar y un toque de agua.
Melmelada de Cireres - Forki
Mermelada de cerezas con una textura suave y un toque ácido equilibrado gracias al ácido cítrico, ideal para untar sobre tostadas o acompañar quesos.
Mermelada de Fresas - Forki
Melmelada suave y brillante de fresas, con un toque de ácido cítrico para equilibrar su dulzura natural, ideal para untar sobre pan tostado.
Melmelada de Mandarina - Forki
Deliciosa mermelada de mandarina con un equilibrio perfectamente ácido y dulce, logrado gracias a la justa incorporación de ácido cítrico para resaltar el sabor fresco y afrutado de la fruta.
Mermelada de moras
Mermelada de moras con azúcar, agua, zumo de limón y pectina, con una segunda manera de prepararla como confitura de moras.
Melmelada de Préssec de Vinya - Forki
Mermelada de melocotón de viña con textura suave y sabor intenso, equilibrada con la acidez justa añadiendo ácido cítrico o un toque de jugo de limón.
Mermelada de Naranja Amarga
Melmelada con un equilibrio sutil entre la amargura vibrante de las naranjas y la dulzura suave, ideal para untar con una textura espesa y aromática.
Melmelada de Naranja Dulce - Forki
Mermelada de naranja dulce con una textura suave y sedosa, equilibrada por la acidez sutil del jugo de limón y un toque cítrico que envuelve tus sentidos.
Pectina de Manzana Casera
La pectina de manzana casera es una gelatina natural y espesa elaborada con manzanas Granny Smith poco maduras y ácidas, enriquecida con un toque cítrico de limón.
Mermeladas en general: teoría de elaboración
Para que una mermelada gele bien hacen falta 65–68 ºBrix (medidos a 20 °C), un pH entre 3,0 y 3,5, y bastante pectina. Teoría de elaboración: botes, fruta, agua, azúcar, ácido y pectina.