Preparar la masa

• Precalentar el horno a 165 ºC durante al menos 10 minutos para asegurar que alcance la temperatura constante.
• En un bol, mezclar la harina tamizada, la almendra en polvo, el azúcar glas, la sal y el impulsor químico con una cuchara de madera hasta que estén bien integrados.
• En otro bol, agregar la miel y verter lentamente la mantequilla derretida mientras se remueve con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.
• Las claras de huevo no deben montarse, pero hay que batirlas ligeramente con un tenedor hasta que hagan un poco de espuma y tomen un poco de aire.
• Añadir las claras de huevo sin montar al bol de la harina y remover con las varillas manuales hasta que la mezcla sea uniforme.
• Cuando la masa esté bien integrada, agregar la mantequilla avellanada (líquida y caliente) y remover a fondo con las varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
• Untar el molde con mantequilla y enharinarlo ligeramente, o bien, forrarlo con papel de horno antes de poner la masa.
• Llenar el molde hasta unas 3/4 partes de su capacidad para permitir que la masa suba durante la cocción.
• Hornear a 165 ºC durante aproximadamente 40 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.