Preparación

• Cuando falte media hora para hornear, precaliente el horno a 180ºC para asegurar una temperatura uniforme.
• Lave bien las cerezas bajo agua corriente fría y quíteles el hueso. Resérvelas hasta el momento de colocarlas en el molde.
• Para quitar los huesos sin dañar la cereza, coloque la cereza sobre la boca de una botella pequeña de agua y presione ligeramente. El hueso caerá al interior de la botella.
• En un bol, coloque la harina previamente tamizada y el azúcar. Mezcle con las varillas manuales hasta que quede bien integrado.
• Añada los huevos enteros, uno a uno, sin dejar de remover. No agregue el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.
• Incorpore la mantequilla a punto de pomada y, a continuación, añada la leche, continuando removiendo en todo momento.
• Para aromatizar, añada un poco de esencia de vainilla a la mezcla.
• Engrase ligeramente los moldes con mantequilla, asegurándose de que todas las superficies queden cubiertas.
• Coloque las cerezas bien juntas en el fondo del molde, formando una capa sin que se superpongan.
• Rellene el molde con la masa hasta cubrir las cerezas completamente.
• Hornee a 180ºC durante unos 40 minutos. Si opta por una consistencia de pudín con más leche, puede ser necesario prolongar el tiempo de cocción unos minutos más.