Name: Coca de Yogur
Yield: 8 servings
Ingredients: 3 huevos enteros; 1 yogur natural; 1 mesura aceite (mejor poner un poco menos de una medida de yogur); 2 mesures azúcar; 3 mesures harina floja (o de repostería); 16 g impulsor gasificante (levadura Royal); 1 cucharada de mezcla de especias (canela en polvo, nuez moscada, clavo, ..)

Coca de Yogur

La coca de yogur es un pastel suave y esponjoso, elaborado con huevos enteros, yogur natural y un poco de aceite para lograr una textura ligera y húmeda.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

3 huevos enteros
1 yogur natural
1 mesuraaceite (mejor poner un poco menos de una medida de yogur)
2 mesuresazúcar
3 mesuresharina floja (o de repostería)
16 gimpulsor gasificante (levadura Royal)
1 cucharadade mezcla de especias (canela en polvo, nuez moscada, clavo, ..)

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 8 raciones

Calorías

451 kcal

Proteínas

6.8 g

Grasas

16.6 g

Carbohidratos

69.8 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Elaboración

Precalienta el horno a 170 ºC para asegurar que esté a la temperatura correcta cuando coloques la mezcla en su interior.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea, asegurándote de que no queden grumos.
Engrasa generosamente el molde con mantequilla para evitar que el contenido se pegue durante la cocción.
Coloca papel de hornear en el fondo del molde y llénalo con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad para facilitar el crecimiento durante la cocción.
Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo cocer a 170 ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Nota: Puedes añadir una manzana cortada en dados pequeños y macerada en un chorrito de licor a la masa antes de llenar el molde para un sabor añadido.

Recomendaciones y Trucos

Para darle un toque diferente al pastel, corta una manzana en dados pequeños y macérala durante al menos 20 minutos con un chorro de licor de naranja o ron para intensificar el sabor. Añade los dados a la masa justo antes de ponerla en el horno.
Usa yogur natural a temperatura ambiente para obtener una textura más esponjosa en el pastel. Si olvidaste sacarlo del refrigerador, déjalo reposar fuera unos 30 minutos antes de usarlo.
En lugar de mezclar los ingredientes solo con una cuchara, utiliza una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 3-4 minutos para lograr una mezcla homogénea y una mejor estructura del pastel.
Cuando agregues el aceite, utiliza aceite de girasol si deseas un sabor más neutro, o aceite de oliva suave si prefieres un sabor más intenso. Recuerda que la medida debe ser ligeramente inferior a la de un vaso de yogur.
Forra el molde con papel de horno o úntalo ligeramente con aceite y harina para evitar que se pegue el pastel y asegurar un fácil desmolde después de la cocción.

Receta original

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