The Catalan TableCoca de Yogur
La coca de yogur es un pastel suave y esponjoso, elaborado con huevos enteros, yogur natural y un poco de aceite para lograr una textura ligera y húmeda.
Ingredientes
Raciones
8
Unidades de medida
Ingredientes
- 3 huevos enteros
- 1 yogur natural
- 1 mesuraaceite (mejor poner un poco menos de una medida de yogur)
- 2 mesuresazúcar
- 3 mesuresharina floja (o de repostería)
- 16 gimpulsor gasificante (levadura Royal)
- 1 cucharadade mezcla de especias (canela en polvo, nuez moscada, clavo, ..)
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 8 raciones
Calorías
451 kcal
Proteínas
6.8 g
Grasas
16.6 g
Carbohidratos
69.8 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Precalienta el horno a 170 ºC para asegurar que esté a la temperatura correcta cuando coloques la mezcla en su interior.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea, asegurándote de que no queden grumos.
- Engrasa generosamente el molde con mantequilla para evitar que el contenido se pegue durante la cocción.
- Coloca papel de hornear en el fondo del molde y llénalo con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad para facilitar el crecimiento durante la cocción.
- Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo cocer a 170 ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Nota: Puedes añadir una manzana cortada en dados pequeños y macerada en un chorrito de licor a la masa antes de llenar el molde para un sabor añadido.
Recomendaciones y Trucos
- Para darle un toque diferente al pastel, corta una manzana en dados pequeños y macérala durante al menos 20 minutos con un chorro de licor de naranja o ron para intensificar el sabor. Añade los dados a la masa justo antes de ponerla en el horno.
- Usa yogur natural a temperatura ambiente para obtener una textura más esponjosa en el pastel. Si olvidaste sacarlo del refrigerador, déjalo reposar fuera unos 30 minutos antes de usarlo.
- En lugar de mezclar los ingredientes solo con una cuchara, utiliza una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 3-4 minutos para lograr una mezcla homogénea y una mejor estructura del pastel.
- Cuando agregues el aceite, utiliza aceite de girasol si deseas un sabor más neutro, o aceite de oliva suave si prefieres un sabor más intenso. Recuerda que la medida debe ser ligeramente inferior a la de un vaso de yogur.
- Forra el molde con papel de horno o úntalo ligeramente con aceite y harina para evitar que se pegue el pastel y asegurar un fácil desmolde después de la cocción.
Receta original
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