Elaboración

• Si lo utilizáis, mezclad el azúcar con las yemas de huevo.
• Calentad la nata.
• Verted la nata caliente sobre las yemas mientras removéis sin parar con unas varillas manuales.
• Coced esta mezcla a fuego bajo, a 80 °C, sin dejar de remover con una espátula.
• Verted esta crema caliente sobre el chocolate.
• Dejad reposar la mezcla durante 2 minutos y, a continuación, removedla.
• Triturad la preparación con el pímer.
• Llenad los recipientes en los que se servirá el cremoso.