Elaboración

• Pon a macerar las pasas en agua tibia o en un licor durante unos 15 minutos para rehidratarlas y potenciar su sabor.
• Precalienta el horno a 200 ºC, asegurándote de que el calor es uniforme en el interior.
• Pela las manzanas sin cortarlas, dejándolas enteras, para mantener la forma y la consistencia durante la cocción.
• Retira el corazón de las manzanas con la ayuda de un vaciador, teniendo cuidado de no romperlas ni llegar al fondo, de modo que queden enteras y puedan soportar el relleno.
• Corta una rodaja fina en la base de cada manzana para que puedan mantenerse de pie durante la cocción.
• Coloca el agua, el azúcar, la miel y un poco de mantequilla en una cacerola capaz de acomodar las manzanas. Llévalo a ebullición, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Cuando comience a hervir, añade las manzanas y cocínalas durante 8 minutos hasta obtener una textura a medio cocer. Déjalas reposar después de cocer.
• Retira las manzanas de la cacerola, déjalas enfriar y escúrrelas bien. Resérvalas hasta el momento de rellenarlas.
• En un bol, mezcla los ingredientes del relleno: mantequilla, azúcar, pasas escurridas y almendra laminada, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Rellena las manzanas con la mezcla preparada, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido.
• Estira la lámina de masa de hojaldre con un rodillo hasta que tenga un tamaño suficiente para que, cortándola en cuatro partes, cada una pueda cubrir completamente una manzana.
• Envuelve cada manzana con la masa de hojaldre, formando una bola que se cierre herméticamente para evitar que el relleno salga durante la cocción.
• Coloca una hoja de papel de horno sobre la bandeja y dispone las manzanas encima, dejando espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.
• Pinta las manzanas con huevo batido para obtener una superficie brillante y dorada.
• Baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornea durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén completamente doradas y cocidas.