The Catalan TableFlaons de Morella (Sin Mantequilla)
Los flaons de Morella sin manteca son pastelitos dulces y ligeros con una masa suave y semicrujiente, donde la harina floja y el azúcar se combinan para ofrecer un bocado delicado y aromático.
Ingredientes
Raciones
6
Unidades de medida
Ingredientes
- 150 gharina floja
- 100 gazúcar
- 20 mlaceite
- 10 mlaiguardent o anís
- 10 mlvi dolç o mistela
- 2 huevos
- 75–100 galmendra rallada
- 200 gmató
- 50 gmiel
- 1 cucharaditacanela en polvo
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 6 raciones
Calorías
435 kcal
Proteínas
12.8 g
Grasas
21.2 g
Carbohidratos
50.1 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Masa
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, excepto la harina, y remueve bien durante unos 2 o 3 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorpora la harina tamizada poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la masa comience a tomar cuerpo.
- Amasa la masa sobre una superficie de trabajo enharinada durante unos 10 minutos, hasta que sea fina y elástica.
- Deja reposar la masa en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante 2 horas para que tome consistencia y se desarrollen los sabores.
Relleno
- Coloca todos los ingredientes del relleno en un bol amplio. Utiliza una cuchara de madera para mezclarlo todo bien durante al menos 3 minutos, asegurándote de que los ingredientes queden bien integrados y con una textura uniforme.
Preparar los flaons
- 30 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 180ºC para que esté a la temperatura correcta cuando sea el momento de cocinar los flaons.
- Divida la masa en bolitas de tamaño uniforme para garantizar que los flaons se cocinen de manera homogénea.
- Coloque una bolita entre dos hojas de papel de horno y aplánela suavemente con un rodillo hasta conseguir un disco regular de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Retire el disco del papel y coloque una cucharadita del relleno en el centro. Asegúrese de que el relleno no llegue a los bordes para facilitar el cierre del flaó. Nota: Evite exceder la cantidad de relleno para evitar que se salga al cerrarlo.
- Pliegue el disco sobre sí mismo formando una media luna y presione los bordes con un tenedor para sellarlos. A continuación, haga un cordón decorativo alrededor de los bordes presionando ligeramente.
- Rebozad los flaons con una mezcla de canela en polvo y azúcar. Apliquen la mezcla uniformemente para cubrir toda la superficie.
- Horneen los flaons a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Recomendaciones y Trucos
- Tomar el disco de masa y colocar una cucharadita de relleno en el centro, asegurándose de que el relleno quede lejos de los bordes para evitar que se derrame al cerrarlo.
- Doblar el disco de masa sobre sí mismo y utilizar un tenedor para sellar los bordes, presionando con firmeza para asegurar que no se abra durante la cocción. Luego, dar forma al cordón de masa para completar el sellado.
- Cubrir los flaones con una mezcla homogénea de canela en polvo y azúcar, asegurándose de que queden bien cubiertos para lograr un aroma y sabor intensos.
- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los flaones durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados. Vigilar de cerca para evitar que se quemen y ajustar el tiempo si es necesario.
Receta original
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