The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 100 gharina de trigo
- 4 huevos
- 75 gazúcar blanco
- 650 gmanzanas
- 1 cucharadakonjac
- 1 cucharadamiel
- 40 gmantequilla fosa
- 220 mlleche entera
- 30 mlcrema de leche 35% MG
- 1 pizcasal
- mantequilla para untar el molde
- azúcar moreno para untar el molde
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
535 kcal
Proteínas
18 g
Grasas
23 g
Carbohidratos
68 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Motllo grande de vidrio
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados antes de comenzar.
- Engrasa el molde grande de vidrio con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
- Añade los ingredientes preparados al molde y distribúyelos de manera uniforme.
- Hornea el molde durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Retira el molde del horno con cuidado y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.
Elaboración
- Cuando falte media hora para hornear, precaliente el horno a 190 ºC para asegurar que esté a la temperatura correcta para cocer el pastel.
- Unte el molde con mantequilla de manera uniforme y seguidamente espolvoree una capa de azúcar moreno que cubra toda la superficie.
- Derrita la mantequilla en un cazo a fuego bajo hasta que esté totalmente deshecha, vigile que no se queme.
- En un bol grande, mezcle la harina tamizada con los huevos enteros y remueva bien utilizando unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada el azúcar, una pizca de sal, el coñac, la miel y la mantequilla derretida poco a poco mientras continúa removiendo la mezcla.
- Una vez todo bien mezclado, añadid la leche y la crema de leche poco a poco mientras continuáis removiendo hasta que la masa quede completamente lisa y sin grumos. Reservad la mezcla.
- Pelad las manzanas, partidlas por la mitad y retirad el corazón. Después, cortadlas en tiras de grosor medio.
- Colocad las tiras de manzana uniformemente en el fondo del molde de vidrio, asegurándoos de que cubran bien la base.
- Con cuidado, verted la masa preparada del bol sobre las manzanas hasta que queden completamente cubiertas.
- Hornead el pastel a 190 ºC durante aproximadamente 35 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Déjelo templar un poco para que no esté demasiado caliente, pero sírvalo todavía tibio para un sabor óptimo.
- Puede acompañar el pastel con una crema inglesa suave o una bola de helado al gusto.
Recomendaciones y Trucos
- Para un resultado óptimo, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya duplicado su volumen; esto garantizará una textura más ligera.
- Asegúrate de tamizar la harina antes de añadirla, así eliminarás los grumos y conseguirás una masa más suave.
- Pela y corta las manzanas en finas láminas de aproximadamente 3 mm de grosor para garantizar una cocción uniforme y una mejor integración con la masa.
- Para potenciar el sabor, deja macerar las manzanas unos minutos con el brandy antes de añadirlas a la mezcla; esto intensificará el gusto de las manzanas.
- Utiliza mantequilla derretida y ligeramente enfriada para evitar que la masa quede demasiado pesada y garantizar una distribución homogénea.
- Calienta ligeramente la miel para facilitar su incorporación a la mezcla y asegurar una dulzura uniforme en toda la flognarde.