The Catalan TableIngredientes
Raciones
20
Unidades de medida
Ingredientes
- 5 huevos sencers
- 2 claras de huevo
- 250 gharina floja
- 250 mlagua
- 175 gllard (o manteca). las tradicionales se hacen con llard
- Farciments y cobertura
Rellenos y cobertura
- 400 gcrema de leche de 35%
- 400 gtrufa (se debe hacer el día antes y dejarla reposar en la nevera hasta el día siguiente)
- 500 gchocolate de cobertura
- azúcar
- azúcar
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 20 raciones
Calorías
466 kcal
Proteínas
5.6 g
Grasas
31.3 g
Carbohidratos
40.3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Cobertura de chocolate
- Atención: Las lionesas que queremos bañar con chocolate NO SE Deben Cortar por la mitad. Primero, bañaremos con chocolate solo la cara superior de cada lionesa (no sumerjas toda la pieza).
- Derrite el chocolate de cobertura al baño maría, manteniendo la temperatura del agua caliente pero sin que llegue a hervir. Cuando se haya derretido completamente, apaga el fuego, pero deja el recipiente con el chocolate al baño maría para mantenerlo fundido.
- Toma las lionesas que quieres bañar con chocolate por la base y sumerge la parte superior en el chocolate derretido. Déjalas un momento para que el chocolate endurezca ligeramente.
- Cuando las tengas bañadas a tu gusto, ponlas durante unos 10-15 minutos en el congelador para poder cortarlas sin dificultades después.
- Para rellenarlas, corta las lionesas por la mitad con un cuchillo de sierra, pero sin llegar a partirlas del todo para mantener las dos partes unidas.
- Rellénelas con Trufa utilizando una manga pastelera. Para hacer la trufa, consulte el capítulo de Chocolate. También puede rellenar con Crema; para hacer la crema pastelera, consulte el capítulo de Lácteos.
Receta original
Consulta o descarga el documento PDF original.