The Catalan TableMantequilla Avellanada (Beurre Noisette)
La mantequilla avellanada es una mantequilla tostada que aporta un sutil sabor de nueces tostadas a tus pasteles, con una consistencia suave y aromática.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- mantequilla
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
717 kcal
Proteínas
0.9 g
Grasas
81.1 g
Carbohidratos
0.1 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Poner la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
- Dejar que hierva y se vaya cociendo hasta que coja un color tostado (hacia los 145 ºC). Ir retirando la espuma.
- Cuando coja un color dorado, sacarla del fuego. Si queremos, se puede colar para quitar los residuos sólidos; si hay que añadirla a un pastel, se pueden dejar.
Recomendaciones y Trucos
- En realidad solo es una mantequilla tostada que se puede añadir a los pasteles en lugar de la mantequilla, para que cojan un retrogusto tostado.
Receta original
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