Espárragos blancos tiernos hervidos, sutilmente azucarados y salados, que conservan una textura suave y un sabor delicado.
Ketchup Casero Forki: salsa suave y sabrosa elaborada con tomate maduro pelado, cebolla de Figueres dulce y un toque de ajo, ideal para acompañar tus platos preferidos.
Salsa agridulce con un toque sedoso de aceite, infusionada con ajo aromático y la dulzura intensa del tomate maduro.
Una salsa bechamel suave y cremosa, elaborada con 1/2 litro de leche y equilibrada con 25 gramos de mantequilla y harina, ideal para redondear tus lasañas y gratinados.
Una salsa gremolata fresca y vibrante, hecha con perejil aromático, ajo picado, y el toque cítrico de la piel de limón y un poco de su jugo.
Una salsa sabrosa hecha con el aceite de la carne asada y ajo, enriquecida con pan frito para una textura cremosa y un toque crujiente.
La salsa pesto es una mezcla untuosa de ajo intenso, piñones cremosos y queso de oveja rallado que aporta un toque salado inigualable.
La salsa romesco, con un sabor rico e intenso, se elabora sin asar, combinando cebolla y tomate maduro con aceite para lograr una textura suave y homogénea.
La vinagreta de albahaca combina el aceite de oliva virgen extra con el aroma fresco de la albahaca y un toque cítrico de limón, creando una emulsión suave y vibrante ideal para aderezar ensaladas y platos fríos.
Una vinagreta dulce e intensa, con una textura suave, que combina el aroma afrutado de los higos secos con el toque agridulce del vinagre balsámico de Módena y la riqueza del aceite de oliva virgen extra.
Vinagreta suave donde el aceite de oliva virgen extra se funde con la dulzura de la miel y el toque aromático del vinagre de Jerez, para crear un aliño lleno de fragancias y contrastes encantadores.
Una vinagreta rústica y cremosa que combina el aceite de oliva virgen extra con la textura granulosa de la mostaza en grano y la suavidad de los huevos duros.
Una vinagreta suave y aromática, con textura ligeramente cremosa gracias a los piñones tostados y el aceite de oliva virgen extra, destacada por el aroma fresco y herbáceo del eneldo.
Vinagreta untuosa e intensa con aceite de oliva virgen extra y aceitunas negras sin hueso, complementada con la dulzura suave de la cebolla picada finamente.
El Ras el Hanout es una mezcla aromática de clavo de olor y pimienta negra en grano, que al molerlas desprende un perfume intenso y especiado, ideal para aportar un toque cálido a tus platos.
L'Aligot es un puré sedoso de patatas "bintje" mezclado con queso fresco Tome d’Aubac que se funde, creando una textura elástica y cremosa, ideal para acompañar platos consistentes.
Una deliciosa coliflor a la plancha, con una textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, aderezada con el punto justo de aceite de oliva, sal y pimienta negra para resaltar su sabor natural.
El cuscús es un plato suave y esponjoso elaborado con bolitas diminutas de sémola de trigo, hidratadas con agua y un toque de sal para potenciar su sabor delicado.
Patatas fritas crujientes con una textura tierna y harinosa que se funde y puede pegarse ligeramente, elaboradas con variedades como Carpentier, Mondiale y Monalisa.
Les patatas Maxims son unas láminas finas y crujientes de patatas Kennebec o Monalisa, doradas con mantequilla clarificada y cocidas al horno, ofreciendo un exterior crujiente y un interior cremoso.
Patatas de textura crujiente por fuera y tierna por dentro, aromatizadas con romero fresco y un toque de sal y pimienta negra.
La tian descalivada combina el pimiento rojo suculento, la berenjena tierna y el calabacín fresco en una sinfonía de sabores asados y aromas de Provenza.
Un puré suave de castañas y calabaza, con una textura aterciopelada y un sabor dulcemente terroso, perfecto para disfrutar en los días fríos.
Suflé de patata ligero y esponjoso, con una textura suave y un toque dorado en el exterior, ideal para sorprender a los invitados con su delicadeza.
Pan crujiente con una corteza dorada, elaborado con harina panificable y agua, que ofrece una miga ligera y esponjosa característica del Forn Baluart.
Un pan rústico con una corteza crujiente y un interior denso y húmedo, elaborado con harina de trigo sin blanquear y un toque de centeno o harina integral.
Pa de Mató suave y esponjoso, elaborado con una base de requesón fresco y harina, ideal para disfrutar por la mañana o para acompañar una merienda.
El pan de payés del Forn Baluart tiene una corteza crujiente y dorada que envuelve una miga tierna y sabrosa, resultado de la combinación perfecta de harina panificable, harina fuerte y agua.
Panes de pita suaves y esponjosos creados con la receta de Xavier Barriga, ideales para rellenar con tus ingredientes favoritos.
Mezcla de frutos secos con avellanas, almendras y nueces, caramelizadas en una capa crujiente de azúcar y agua, ideal para un bocado dulce y tostado.
La coca dacsa es una base sabrosa y suave hecha con una mezcla de harina de trigo y harina de maíz que proporciona una textura única y consistente.
Las cocas de pan tienen una corteza crujiente y un interior tierno, elaboradas con harina y agua y enriquecidas con masa madre o levadura fresca de París para un sabor auténtico.
Las patatas amarillas se fríen a la perfección, volviéndose crujientes y doradas, mientras que las variedades más blanquecinas son ideales para hervir, ofreciendo una textura suave y melosa.
La mantequilla avellanada es una mantequilla tostada que aporta un sutil sabor de nueces tostadas a tus pasteles, con una consistencia suave y aromática.
Esta samfaina es un plato vibrante que combina tomates rojos maduros y cebollas caramelizadas, todo en un maridaje de sabores irresistibles con el toque intenso de granos de ajo. Perfecta como base para otros platos o como acompañamiento.
Esta samfaina es un plato vibrante que combina tomates rojos maduros y cebollas caramelizadas, todo en un maridaje de sabores irresistibles con el toque intenso de granos de ajo.
The Catalan Table
