Preparación

• Cuando falten 30 minutos para hornear, precalienta el horno a 180ºC. Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de introducir el pastel.
• Tamiza la harina, el almidón y la levadura en un bol mediano para asegurarte de que no haya grumos y los ingredientes se distribuyan uniformemente.
• Bate la mantequilla en pomada con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y tengan una textura esponjosa. Esto debería llevar unos 6 minutos con unas varillas eléctricas a velocidad media.
• En otro recipiente, bate los huevos enteros junto con el yogur, el jugo de limón y la vainilla hasta que todo esté bien integrado.
• Añade la mezcla de mantequilla a los ingredientes tamizados en tres partes de manera alterna. Comienza con 1/3 de la mantequilla, removiendo con una espátula manual de abajo hacia arriba, luego añade 1/3 de la harina y continúa removiendo. Repite el ciclo hasta que hayas incorporado todo.
• Engrase el molde con mantequilla para evitar que se pegue y vierta la masa uniformemente.
• Deje reposar la masa en el molde durante 1 hora a temperatura ambiente para que la masa se asiente.
• Hornee a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Compruebe la cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.
• Deje enfriar el pastel en el molde colocado sobre una rejilla para permitir que el aire circule y el enfriamiento sea uniforme.