Preparación

• Lave las manzanas y corte cuatro de ellas en cuartos. Retire el corazón central de cada una (reserve una para la cobertura final).
• Precaliente el horno a 180ºC. Coloque las manzanas cortadas en una bandeja para horno y áselas durante 80 minutos, o hasta que estén bien tiernas.
• Retire las manzanas del horno y mantenga el horno encendido y caliente para el siguiente uso.
• Procese las manzanas cocidas con una batidora de mano (pymer) hasta obtener una masa fina, mezclando hasta que la crema sea homogénea.
• A continuación, añada los siguientes ingredientes al puré de manzanas, en este orden:
• Primero, incorpore las especias, mezclando bien.
• A continuación, agregue el azúcar moreno de caña y continúe removiendo hasta que se disuelva completamente.
• Añada una pizca de sal y mezcle.
• Finalmente, añada las harinas y el polvo de hornear Royal, asegurándose de que queden bien integrados.
• Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
• Reparte la masa en partes iguales entre dos moldes de 16 cm de diámetro.
• Toma la manzana reservada, córtala en cuartos y luego pasa cada pedazo por la mandolina para obtener láminas finas.
• Coloca las láminas de manzana sobre la masa en forma de abanico, superponiéndolas una sobre otra para decorar.
• En un bol, emulsiona la mantequilla y la miel restantes con unas varillas hasta obtener una mezcla suave y pinta las láminas de manzana con esta preparación.
• Reduce la temperatura del horno a 170ºC y hornea los pasteles durante 35-40 minutos, hasta que estén dorados y cocidos en el centro.
• Deje enfriar los pasteles a temperatura ambiente sobre una rejilla antes de desmoldarlos. Sírvalos tibios para disfrutar de su sabor y textura.