The Catalan TablePastissets de Tortosa (con Manteca)
Los pastissets de Tortosa, con su masa crujiente y rellenos de dulce mermelada de cabello de ángel, se hacen con harina floja y huevos, ofreciendo un contraste delicioso entre la textura suave y el relleno dulce.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- Ingredientes masa
- 250 gharina floja
- 2 huevos (1 o 2 para la masa y uno para pintar)
- 1 cucharadaazúcar
- 50 gmantequilla
- 50 mlvino blanco
- 1 limón (la ralladura de la piel)
- sal
- Farciment
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
427 kcal
Proteínas
13 g
Grasas
16 g
Carbohidratos
54 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Masa
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, excepto la harina, y remueve bien hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorpora la harina tamizada poco a poco, removiendo constantemente hasta que se forme una masa compacta.
- Amasa sobre la encimera enharinada durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Déjala reposar en la nevera durante 2 horas, envuelta con papel film para evitar que se seque.
- Cuando falte media hora para hornear, precalienta el horno a 180 ºC para tenerlo listo.
Preparar los pastissets
- Divide la masa en bolas pequeñas e iguales.
- Coloca una bolita entre dos papeles de horno y aplánala con el rodillo hasta obtener un disco de unos 3 mm de grosor.
- Retira el disco con cuidado y repite el mismo proceso con cada bolita restante.
- Pinta cada disco con yema de huevo clarificada mezclada con unas gotas de agua para que los bordes queden adherentes.
- Pon una cucharadita del relleno en el centro de cada disco, asegurándote de que no llegue a los bordes. Nota: No excederse con la cantidad, ya que puede derramarse al cerrar el pastel.
- Doblar el disco por la mitad y presionar los bordes con un tenedor, siguiendo con los dedos para hacer un cierre ondulado y sellado.
- Pintar los pastelitos con clara de huevo para darles brillo.
- Cocer los pastelitos en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar los pastelitos y espolvorearlos con azúcar glas antes de servir.
Recomendaciones y Trucos
- Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada disco de masa, asegurándose de que el relleno no llegue a los bordes para evitar que se desborde al cerrarlo.
- Pliegue suavemente el disco de masa sobre sí mismo y utilice las puntas de un tenedor para sellar firmemente los bordes.
- Asegúrese de hacer un repulgue decorativo después de sellarlo para evitar que el relleno salga durante la cocción.
- Antes de la cocción, pincele los pastelitos con huevo batido para obtener una superficie dorada y brillante.
- Precaliente el horno a 180ºC y cocine los pastelitos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que queden dorados.
- Una vez que los pastelitos estén fríos, espolvoréelos generosamente con azúcar glas para darles un toque final dulce y atractivo.