Preparación

• Asar el pimiento, la cabeza de ajos y los tomates maduros en el horno a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que la piel esté tostada y se pueda pelar fácilmente.
• Remojar las ñoras en un bol con agua fría durante 30 minutos. Es importante que el agua esté fría para no alterar el sabor.
• Una vez pasados los 30 minutos, retirar las semillas de las ñoras y raspar la pulpa con una cucharita o un cuchillo.
• Limpiar el pimiento, los tomates y la cabeza de ajos asados, y colocarlos en el vaso de la batidora.
• Añadir las almendras, avellanas, piñones, el pan tostado (o sus sucedáneos) y una cucharada sopera de pimentón dulce al vaso con las verduras.
• Incorporar también la pulpa de las ñoras en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
• Añadir una cucharada sopera de agua y una de vinagre. Triturar todo con la batidora hasta obtener una pasta homogénea.
• Añadir el aceite de oliva poco a poco, triturando mientras lo viertes, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa, ni demasiado espesa ni demasiado diluida.
• Al final, rectificar de sal, pimienta y vinagre al gusto, teniendo cuidado de no excederse con el vinagre.