Tarta Tatin de Manzana Fácil

Preparación

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1. Cuando falten 30 minutos para hornear, precaliente el horno a 200 ºC para que esté bien caliente.
2. Ponga el azúcar en una sartén a fuego medio y déjelo cocinar sin remover hasta que comience a derretirse y a tomar color.
3. Cuando el azúcar comience a tener un color dorado ligero, añada la rama de canela abierta por la mitad para aromatizarlo.
4. Cocine el azúcar hasta que adquiera un color dorado, agradable a la vista, asegurándose de que no se vuelva demasiado oscuro para evitar un sabor amargo.
5. Retire la sartén del fuego y añada la mantequilla cortada en dados, removiendo con suavidad para detener la cocción del caramelo.
6. Cuando aún esté caliente, vierta el azúcar caramelizado en un molde apto para horno y repártalo uniformemente para que cubra todo el fondo del molde. Resérvelo.
7. Mientras el caramelo se enfría, pele las manzanas, retire el corazón y córtelas en cuartos.
8. Coloque los cuartos de manzana en el fondo del molde, sobre el caramelo.
9. Extienda la lámina de hojaldre y córtela de manera que se ajuste al tamaño del molde.
10. Coloque la lámina de hojaldre sobre las manzanas y pínchela varias veces con un tenedor para evitar que suba excesivamente durante la cocción.
11. Hornee a 200 ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
12. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos, para que sea más fácil desmoldarlo.
13. Déle la vuelta con cuidado y desmolde sobre un plato de servir, asegurándose de que el caramelo de manzana no se quede en el molde.