The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 barrapan seco
- 300 mlleche
- 300 mlaceite (o 300 grs de mantequilla)
- 100 gazúcar
- 1 brancacanela (o canela en polvo)
- 1 limón
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
918 kcal
Proteínas
17 g
Grasas
71 g
Carbohidratos
64 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Una manera de hacerlo
- Poner a hervir la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez comience a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
- Cortar el pan en rebanadas de dos dedos de grosor aproximadamente, asegurándose de que sean uniformes para una cocción homogénea.
- Colar la leche infusionada para retirar la canela y la cáscara de limón.
- Batir los huevos en un bol hasta que queden bien integrados y con una textura homogénea.
- Sumergir las rebanadas de pan en la leche colada, dejarlas reposar durante unos segundos, escurrir ligeramente y pasarlas por el huevo batido.
- Fríe las rebanadas en aceite bien caliente, a unos 180 ºC, hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Espolvorea azúcar sobre las rebanadas recién fritas mientras aún están calientes para una mejor adherencia.
Otra manera de hacerlo
- Bate los huevos hasta que queden bien homogéneos, añade el azúcar y un poco de canela en polvo al gusto, mezclando bien.
- En otro recipiente, hierve la leche con la piel de limón; una vez que hierva, retíralo del fuego. Deja que se enfríe tapado para que se infusione durante unos 10 minutos.
- Corta el pan en rebanadas de unos dos dedos de grosor, asegurándote de que las rebanadas sean uniformes.
- Cuando la leche esté tibia, viértela lentamente en el bol donde tienes los huevos batidos, removiendo continuamente para evitar que se cuajen.
- Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla, dejando que absorban bien el líquido durante unos 30 segundos por cada lado.
- Fríe las rebanadas en aceite bien caliente, a unos 180°C, hasta que queden doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Espolvorea azúcar por encima de las rebanadas calientes antes de servir.
Recomendaciones y Trucos
- Para asegurarte de que el pan seco se impregna bien de la mezcla de huevo y leche, déjalo reposar unos minutos después de sumergirlo, asegurándote de que cada rebanada esté bien empapada antes de freírla.
- A la hora de freír las torrijas, utiliza aceite abundante para cubrirlas por completo y obtener una textura crujiente y homogénea. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír.
- Si utilizas mantequilla en lugar de aceite, fúndela a fuego lento y ve añadiendo pequeñas cantidades para evitar que se queme, manteniendo las torrijas en un color dorado bonito.