Torrades de Santa Teresa (Torrijas)

Las Torrijas de Santa Teresa son rebanadas de pan seco sumergidas en una mezcla suculenta de leche y huevos, fritas hasta obtener una textura dorada y tierna.
pan
postre
huevos
frito
vegetariano
Ingredientes
Raciones
10
Unidades de medida

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 barrapan seco
  • 300 mlleche
  • 300 mlaceite (o 300 grs de mantequilla)
  • 100 gazúcar
  • 1 brancacanela (o canela en polvo)
  • 1 limón
Información Nutricional

Por ración

Calculado para 10 raciones

Calorías
467 kcal
Proteínas
7.6 g
Grasas
33.1 g
Carbohidratos
35.6 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Una manera de hacerlo

  1. Poner a hervir la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez comience a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
  2. Cortar el pan en rebanadas de dos dedos de grosor aproximadamente, asegurándose de que sean uniformes para una cocción homogénea.
  3. Colar la leche infusionada para retirar la canela y la cáscara de limón.
  4. Batir los huevos en un bol hasta que queden bien integrados y con una textura homogénea.
  5. Sumergir las rebanadas de pan en la leche colada, dejarlas reposar durante unos segundos, escurrir ligeramente y pasarlas por el huevo batido.
  6. Fríe las rebanadas en aceite bien caliente, a unos 180 ºC, hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
  7. Espolvorea azúcar sobre las rebanadas recién fritas mientras aún están calientes para una mejor adherencia.

Otra manera de hacerlo

  1. Bate los huevos hasta que queden bien homogéneos, añade el azúcar y un poco de canela en polvo al gusto, mezclando bien.
  2. En otro recipiente, hierve la leche con la piel de limón; una vez que hierva, retíralo del fuego. Deja que se enfríe tapado para que se infusione durante unos 10 minutos.
  3. Corta el pan en rebanadas de unos dos dedos de grosor, asegurándote de que las rebanadas sean uniformes.
  4. Cuando la leche esté tibia, viértela lentamente en el bol donde tienes los huevos batidos, removiendo continuamente para evitar que se cuajen.
  5. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla, dejando que absorban bien el líquido durante unos 30 segundos por cada lado.
  6. Fríe las rebanadas en aceite bien caliente, a unos 180°C, hasta que queden doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
  7. Espolvorea azúcar por encima de las rebanadas calientes antes de servir.
Recomendaciones y Trucos
  • Para asegurarte de que el pan seco se impregna bien de la mezcla de huevo y leche, déjalo reposar unos minutos después de sumergirlo, asegurándote de que cada rebanada esté bien empapada antes de freírla.
  • A la hora de freír las torrijas, utiliza aceite abundante para cubrirlas por completo y obtener una textura crujiente y homogénea. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír.
  • Si utilizas mantequilla en lugar de aceite, fúndela a fuego lento y ve añadiendo pequeñas cantidades para evitar que se queme, manteniendo las torrijas en un color dorado bonito.
Receta original
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    Torrades de Santa Teresa (Torrijas) | The Catalan Table