Cobertura

• Pica el chocolate con un cuchillo hasta obtener trozos bien pequeños y finos.
• Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.
• Calienta la nata líquida en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente (agrega la miel en este momento si decides usarla).
• Vierte la nata caliente en el bol con el chocolate y deja reposar sin remover durante 3 minutos para que el chocolate se derrita.
• Remueve con una espátula hasta que el chocolate se funda totalmente, luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y el licor (si decides usarlo) y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
• Tapa la mezcla con papel film tocando directamente la superficie para evitar que se forme costra y deja que se enfríe completamente.
• Coloca la mezcla en la nevera durante 2 horas o hasta que tenga una textura sólida.
• Toma porciones de la mezcla y moldea bolas de aproximadamente 15 gramos cada una, dejándolas en un plato.
• Las bolas no deben quedar completamente redondas, pueden tener una forma un poco irregular.
• Si moldeas las bolas con las manos desnudas, el calor corporal puede hacer que se deshagan un poco; utiliza guantes de látex de tipo quirúrgico para evitarlo.
• Prepara un plato con cacao en polvo amargo para rebozar las trufas.
• Reboza las trufas en el cacao en polvo, asegurándote de que queden bien cubiertas.
• Guarda las trufas en la nevera hasta el momento de servirlas.