The Catalan TableIngredients
Racions
6
Unitats de mesura
Ingredients
- 200 grsmassa de pasta de full
- 1 o 2 pomespomes
- 300 grsprunes seques sense pinyol
- 1 tassaconyac, aiguardent, etc
- 6 claus aixafats
- 1 rovell d’ou
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 6 racions
Calories
411 kcal
Proteïnes
4.1 g
Greixos
13.7 g
Carbohidrats
50.6 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
El dia abans
- Poseu les prunes seques en remull en un bol amb unes cullerades d’aigua, aiguardent i els claus aixafats.
L’endemà
- Quan falti mitja hora per enfornar la coca, preescalfeu el forn a 200 ºC.
- Estireu la pasta de full fins a obtenir un rectangle d’uns 30 cm × 40 cm.
- Dividiu imaginàriament el rectangle en tres bandes longitudinals, seguint el sentit del costat més llarg. Deixeu la banda central tal com està i talleu 12 tires a les dues bandes laterals, amb un ganivet inclinat a 45º, des de la vora fins al límit de la part central.
- Escorreu les prunes que teniu en remull i tritureu-les amb el túrmix fins a obtenir-ne un puré.
- Peleu les pomes, talleu-les a quarts i, després, a làmines fines.
- Ompliu la part central escampant-hi el puré de pruna i disposeu-hi al damunt les làmines fines de poma. Empolvoreu-ho amb sucre.
- Tapeu cadascun dels dos extrems plegant cap endins els retalls de massa una mica més amples que han quedat en tallar les tires.
- Treneu les tires laterals: primer, passeu una tira d’un costat fins a arribar a l’altre; després, passeu-hi per damunt una tira del costat contrari.
- Si el trenat queda massa atapeït, el vapor que es genera durant la cocció pot esberlar la coca. En aquest cas, feu-hi una xemeneia d’evacuació; si les trenes queden prou separades, no cal.
- Pinteu la coca amb rovell d’ou.
- Enforneu-la a 200 ºC durant 15 minuts.
- Serviu-la tèbia.
Recomanacions i Trucs
- S’han de posar les prunes seques en remull el dia abans de fer-la.
- Per fer-ho fàcil utilitzarem una massa de pasta de full comprada al supermercat.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.