Pa de Pessic Vienès

Name: Pa de Pessic Vienès
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 ous sencers; 2 rovells d’ou; 170 grs sucre; 130 grs farina fluixa (o de rebosteria); 30 grs maizena. Si el volem fer de xocolata en lloc de la maizena i posarem els 30 grs de xocolata en pols; 50 ml llet; 50 ml oli; pell de llimona ratllada. Si el fem de xocolata en lloc de la ratlladura de llimona hi posarem 1/2 culleradeta de vainilla en pols

El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.

Ingredients

Racions

Unitats de mesura

Ingredients

5 ous sencers
2 rovells d’ou
170 grssucre
130 grsfarina fluixa (o de rebosteria)
30 grsmaizena. Si el volem fer de xocolata en lloc de la maizena i posarem els 30 grs de xocolata en pols
50 mlllet
50 mloli
pell de llimona ratllada. Si el fem de xocolata en lloc de la ratlladura de llimona hi posarem 1/2 culleradeta de vainilla en pols

Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 6 racions

Calories

355 kcal

Proteïnes

8.3 g

Greixos

13.7 g

Carbohidrats

50.5 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfeu el forn a 190 °C per assegurar que estigui a la temperatura correcta quan hi posem la massa.
Deixateu els ous sencers amb els rovells i el sucre en un bol gran fins que agafin una tonalitat blanquinosa i tripliquin el seu volum. Feu servir varetes elèctriques com a mínim durant 10 o 15 minuts per aconseguir la textura desitjada.
Afegiu-hi la pell de llimona ratllada de manera que distribuïu bé l'aroma per tota la barreja.
A poc a poc, incorporeu-hi la farina tamisada i la maizena (o el cacau) remenant suaument amb una espàtula manual, amb moviments de baix cap a dalt per mantenir l'aire incorporat.
Combineu la llet i l'oli en un recipient petit i escalfeu-ho fins arribar als 30 °C, remenant de tant en tant per assegurar una mescla homogènia.
Aboqueu la barreja de llet i oli en un raig fi sobre la massa batuda mentre remeneu amb cura i lentament per integrar tots els ingredients sense perdre volum.
Engreixeu el motllo amb mantega o oli perquè el pastís no s'enganxi, i ompliu-lo amb la massa. Nivelleu la superfície uniformement amb un ganivet.
Enforneu a 190 °C durant 35 o 40 minuts, fins que clavant-hi un escuradents al centre, aquest surti net i sec.

Recomanacions i Trucs

Si el volem de xocolata, en lloc de la maizena hi posarem 30 g de cacau en pols. La pell de llimona es pot substituir per ½ culleradeta de vainilla en pols.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.

Descarrega el PDF