Les ensaïmades són uns dolços tradicionals balears, amb una textura esponjosa i lleugera, elaborades amb una massa que requereix temps i paciència per aconseguir el seu característic enrotllat i un gust delicadament dolç.
El pastís basc de cireres i crema pastissera destaca per la seva base cruixent feta amb farina d’ametlla, embolcallant una suculenta combinació de crema suau i cireres dolces.
Pa cruixent amb una escorça daurada, elaborat amb farina panificable i aigua, que ofereix una molla lleugera i esponjosa característica del Forn Baluart.
El flam parisenc és un dolç cremós amb una base cruixent de pasta brisa, en què la mantega i l'aigua aporten una textura suau i delicada.
Pa de pessic de textura esponjosa, fet amb rovells d'ou i farina de rebosteria, amb un delicat gust a xocolata gràcies a l'acció airejada de les clares muntades.
Un pastís deliciós amb una massa de pa de pessic esponjosa, elaborada amb ous sencers i sucre, cobert amb un streusel cruixent de nous.
The Catalan Table
