Name: Brownie de Chocolate y Nueces
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 huevos; 120 g cobertura de chocolate del 70%; 80 g chocolate del 50%; 120 harina floja (o de repostería) tamizada; 250 g mantequilla; 150 g azúcar (mejor azúcar de caña moscovado); 150 g nueces picadas; sal; azúcar glas para decorar

Brownie de Chocolate y Nueces

El brownie de chocolate y nueces es un pastel húmedo e intensamente chocolatoso, con una corteza ligeramente crujiente y el contraste crujiente y agradable de las nueces.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

2 huevos
120 gcobertura de chocolate del 70%
80 gchocolate del 50%
120 harina floja (o de repostería) tamizada
250 gmantequilla
150 gazúcar (mejor azúcar de caña moscovado)
150 gnueces picadas
sal
azúcar glas para decorar

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

8054 kcal

Proteínas

212 g

Grasas

80 g

Carbohidratos

1571 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Hornear

Cuece el pastel en el horno a 200 ºC durante aproximadamente 25 minutos, hasta que esté dorado.
Alternativamente, puedes cocerlo al baño maría: precalienta el agua del baño maría antes de colocar el pastel en el horno a 160 ºC durante 30-35 minutos. Asegúrate de que el molde esté bien sellado para evitar que entre agua.
Una vez cocido, déjalo enfriar completamente y espolvorea azúcar glas por encima antes de servirlo.

Nota

Mide 100 gramos de frambuesas frescas y limpias, asegurándote de que no haya impurezas o tallos visibles.
Añade una cucharada de azúcar y remueve suavemente para cubrir uniformemente las frambuesas.
Incorpore una cucharada de jugo de limón y deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Recomendaciones y Trucos

Es MUY Importante evitar que entre cualquier gota de agua en el bol donde derretimos el chocolate al baño maría, ya que podría endurecerse y no se podría arreglar. Asegúrate de que las herramientas y recipientes estén completamente secos antes de comenzar.
Mientras estás derritiendo el chocolate, bate los huevos enteros con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas a velocidad media durante 1-2 minutos. No es necesario que la mezcla triplique su volumen, pero debe quedar bien integrada.
Si no dispones de varillas eléctricas, añade los huevos al chocolate tibio uno a uno. Remueve con unas varillas manuales hasta que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente.
Después de incorporar los huevos, añade el azúcar a la mezcla de chocolate y mezcla bien hasta que esté totalmente disuelto con una espátula o las varillas.
Incorpora la harina tamizada poco a poco, removiendo constantemente con una espátula de silicona para evitar la formación de grumos. De esta manera, asegurarás una masa lisa y homogénea.