Confitura de Frambuesas Receta del restaurante Borda Raubert (La Massana - Andorra)

Preparación

1. Mezcla las frambuesas con el azúcar en un recipiente grande y déjalo macerar a temperatura ambiente durante 3 horas para que las frambuesas liberen sus jugos naturales.
2. Vierte el contenido del recipiente en una cacerola y añade el jugo de limón. Remueve bien para que el jugo de limón se distribuya uniformemente.
3. Déjalo hervir a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue.
4. Cuela el contenido con un colador fino, reservando las frambuesas en un bol limpio.
5. Vuelve a poner el líquido colado en la cacerola y déjalo hervir de nuevo a fuego medio durante 5 minutos, removiendo a menudo.
6. Añade las frambuesas reservadas y lleva todo a ebullición a fuego medio durante 5 minutos más, revolviendo para evitar que se queme.
7. Vuelve a colar el contenido, separando nuevamente las frambuesas y dejándolas reposar en un recipiente limpio.
8. Vierte el líquido colado en la cacerola y repite el proceso haciendo hervir a fuego medio durante 5 minutos más, vigilando constantemente.
9. Añade, por última vez, las frambuesas y deja hervir todo durante 5 minutos, asegurándote de que los sabores se mezclen completamente.
10. Retira la espuma que pueda formarse en la superficie con una espumadera para obtener una textura limpia.
11. LLena los frascos con la mezcla caliente, dejando un pequeño margen en la parte superior.
12. Ten preparados unos frascos y tapas esterilizados, y una vez que los frascos estén llenos, colócalos boca abajo para crear el vacío, ya que haremos pocos y esta técnica es adecuada.