The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 1 kggrosellas
- 1 kgazúcar
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
968 kcal
Proteínas
0 g
Grasas
0 g
Carbohidratos
250 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Mezcla las frambuesas con el azúcar en un recipiente grande y déjalo macerar a temperatura ambiente durante 3 horas para que las frambuesas liberen sus jugos naturales.
- Vierte el contenido del recipiente en una cacerola y añade el jugo de limón. Remueve bien para que el jugo de limón se distribuya uniformemente.
- Déjalo hervir a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue.
- Cuela el contenido con un colador fino, reservando las moras en un bol limpio.
- Vuelve a poner el líquido colado en la cacerola y déjalo hervir de nuevo a fuego medio durante 5 minutos, removiendo a menudo.
- Añade las moras reservadas y lleva todo a ebullición a fuego medio durante 5 minutos más, revolviendo para evitar que se queme.
- Vuelve a colar el contenido, separando nuevamente las moras y dejándolas reposar en un recipiente limpio.
- Vierte el líquido colado en la cacerola y repite el proceso haciendo hervir a fuego medio durante 5 minutos más, vigilando constantemente.
- Añade, por última vez, las moras y deja hervir todo durante 5 minutos, asegurándote de que los sabores se mezclen completamente.
- Retira la espuma que pueda formarse en la superficie con una espumadera para obtener una textura limpia.
- LLena los frascos con la mezcla caliente, dejando un pequeño margen en la parte superior.
- Ten preparados unos frascos y tapas esterilizados, y una vez que los frascos estén llenos, colócalos boca abajo para crear el vacío, ya que haremos pocos y esta técnica es adecuada.
Recomendaciones y Trucos
- Cuando prepares las frambuesas, asegúrate de lavarlas suavemente bajo agua fría y secarlas con cuidado con un paño de cocina para evitar que se conviertan en una masa acuosa.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la confitura alcance una temperatura de unos 105 °C, que es cuando el azúcar y las frambuesas han alcanzado el punto de gelificación ideal.
- Para conservar mejor la confitura, envásala en frascos de vidrio esterilizados y ciérralos herméticamente mientras todavía esté caliente; esto creará un vacío que prolongará su vida útil.