Elaboración

• Sacad la mantequilla de la nevera una hora antes para que esté a temperatura ambiente.
• Precalentad el horno a 160 ºC.
• Batid los huevos, el azúcar y la miel sin llegar a montarlos.
• Mezclad la harina, el impulsor químico y el cacao en polvo, y tamizad la mezcla.
• Una vez tamizada la mezcla, vertedla poco a poco en el bol de los huevos mientras removéis.
• Añadid la almendra en polvo.
• Batid la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura de pomada.
• Mezclad la mantequilla en pomada con la nata líquida sin montar y removedlo bien.
• Añadid la mezcla de mantequilla a la masa y removed bien hasta obtener una pasta homogénea.
• Fundid el chocolate al baño maría e incorporadlo a la masa.
• Engrasad el molde con un poco de mantequilla y enharinadlo ligeramente.
• Llenad el molde con la masa.
• Hornead a 160 ºC durante unos 45 minutos.

Preparar la cobertura de chocolate

Nota:

• Atención: la cobertura debe ser abundante, porque se pierde mucha al verterla sobre el pastel y no podemos quedarnos cortos al cubrirlo. Recoged la que sobre, ya que se puede congelar.
• Es mejor que el pastel esté un poco frío de la nevera para que la cobertura cuaje bien.
• Tened la mantequilla a temperatura ambiente.
• Batid la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura de pomada.
• Fundid el chocolate al baño maría.
• Mezclad los dos ingredientes hasta que adquieran una textura semilíquida.
• Colocad el pastel sobre una rejilla con una bandeja debajo.
• Verted la cobertura por encima del pastel.