The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- moras
- 6,2 % aprox
- ácido cítrico
- Mitjà - aprox un 0,5%
Ingredientes
- 750 gx" grs
- 375 g“x/2” grs
- 112 ml0,15 .x
- 13 ml0,018 . x
- 2 0,006 . x
- 11 ml15 . x
Guía Paso a Paso
Confitura de Moras
- 1 Kg de moras frescas, limpias y sin tallos.
- 1 Kg de azúcar blanco.
- Jugo de 1 limón recién exprimido.
- Mezclar las moras con el azúcar en un recipiente grande y dejar macerar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Verter el contenido del recipiente en una cazuela grande y añadir el jugo de limón.
- Llevar la cazuela a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, y dejar hervir durante 5 minutos.
- Colar el contenido con un colador fino, separando las moras del líquido y reservar las moras aparte.
- Volver a poner el líquido en la cazuela y llevar a ebullición durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir de nuevo las moras al líquido en la cazuela y dejar hervir todo junto durante 5 minutos más.
- Colar de nuevo el contenido, separando las moras del líquido y reservarlas.
- Volver a poner el líquido en la cacerola y llevarlo a ebullición durante 5 minutos adicionales.
- Añadir de nuevo las moras al líquido, dejar hervir otros 5 minutos mientras se va desespumando, eliminando la espuma que se forme en la superficie.
- Llenar los frascos de vidrio esterilizados con la confitura hirviendo, dejando un pequeño margen en la parte superior, y tapar inmediatamente.
Recomendaciones y Trucos
- Utiliza 500 gramos de azúcar por cada kilo de moras limpias para asegurar una dulzura equilibrada.
- Añade 150 gramos de agua por cada kilo de moras para ayudar a conseguir la textura adecuada.
- Incorpora 18 gramos de pectina por kilo de moras para garantizar que la mermelada cuaje correctamente.
- Para lograr un sabor brillante, añade 6 gramos de jugo de limón por cada 100 gramos de azúcar utilizado.